Hôm nay chúng ta sẽ vui vẻ chuẩn bị đồ ngọt hình vỏ sò của Pháp: Tôi đang đề cập đến Madeleines nổi tiếng, còn được gọi là petit madeleine hoặc madeleinette (tên bắt nguồn từ những người đã phát minh ra những món ngon này). Trong những năm qua, công thức này đã được trải qua rất nhiều lần diễn giải lại: có những người làm thơm chúng bằng vani, có những người với ca cao, những người thêm sô cô la vụn Khám phá đề xuất nhẹ của tôi (không có bơ) với một thìa sữa chua: nó sẽ không làm bạn thất vọng.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 314 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Dành cho 50 chiếc madeleine nhỏ
- 120 g (2 quả vừa) trứng
- 1 nhúm muối
- 150 g bột mì trắng loại 00
- 40 g sữa chua
- 50 ml dầu ngô
- Một vài giọt hương hạnh nhân
- Vỏ cam chưa xử lý
- 20 g mật ong
- 80 g đường
- 8 g bột nở
Vật liệu cần thiết
- Khuôn Madeleine
- Roi điện
- Cân nặng thức ăn
- Sac à poche
- Sàng
Sự chuẩn bị
- Vỏ trứng và lấy chúng trong hộp đựng của máy đánh trứng cùng với đường, mật ong, vỏ cam và hương liệu hạnh nhân. Làm việc trong bọt trong 10 phút.
- Lúc này, bạn cho dầu ngô và sữa chua vào âu kem trứng, tiếp tục thao tác với máy đánh trứng.
Bạn có biết rằng
Công thức ban đầu cho madeleine liên quan đến việc sử dụng bơ, ở đây được thay thế bằng dầu và sữa chua. Vị hạnh nhân có thể được thay đổi và thay thế bằng vani.- Thêm một chút muối, bột mì và bột nở: trộn cho đến khi bạn được một loại kem không bị vón cục.
- Làm nóng lò ở 180 ° C (chế độ: thông gió) và nướng trong khoảng 10 phút.
- Chuyển bột vào túi đựng bánh ngọt để có thể chia bột vào khuôn dễ dàng hơn.
- Đặt khuôn madeleine lên khay nướng.
- Với sự trợ giúp của túi đựng bánh ngọt, bạn hãy đổ đầy các khuôn hình vỏ sò lên đến mép.
- Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 ° C (chế độ: thông gió) trong 10 phút hoặc cho đến khi chín vàng.
- Nhẹ nhàng lấy kẹo ra khỏi khuôn và để nguội.
- Các madeleine đã sẵn sàng: chúng có thể được bảo quản trong hộp thiếc trong 3-4 ngày.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Cách tốt nhất để nếm chúng? Chúng hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều ngọt ngào, kèm theo một tách trà trái cây ấm áp! Nếu bạn muốn làm cho chúng ngon hơn, hãy phục vụ chúng với kem vani và một ít trái cây màu đỏ.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Light Madeleines là thực phẩm thuộc nhóm đồ ngọt.
Chúng có một lượng năng lượng đáng kể, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là phức tạp, các peptit có giá trị sinh học trung bình và cao và các axit béo không bão hòa đa.
Chúng chứa một lượng chất xơ không quá cao; Mặt khác, hàm lượng cholesterol thấp.
Chúng mang lại gluten và ít lactose; nó không phải là một công thức giàu histamine hoặc thực phẩm giải phóng histamine.
So với công thức truyền thống, Light Madeleines phù hợp hơn với các chế độ ăn kiêng hạn chế hơn; tuy nhiên, chúng cần được giảm mạnh, nếu không muốn tránh, trong trường hợp thừa cân, đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu.
Nồng độ lactose thấp đến mức nó không có chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp không đặc hiệu. Đối với histamine cũng vậy, những người bị bệnh celiac phải tránh chúng hoàn toàn.
Chúng phù hợp với triết lý ăn chay nhưng không phù hợp với triết lý thuần chay.
Khẩu phần trung bình của Light Madeleine là 30 g (khoảng 95 kcal).
