BáNH Mì ĐEN VỚI THAN

Chứng minh nhân dân của Công thức

246 KCal calo mỗi khẩu phần

Thành phần

Cho 6 bánh mì

500 g bột mì Manitoba
7 g than củi
5 g đường nâu
12 g muối
40 ml dầu ô liu nguyên chất
270 ml nước
1 thìa cà phê hạt thì là

Vật liệu cần thiết

Bát có nhiều kích cỡ
Cân cân thực phẩm
Cối hoặc máy xay gia vị hoặc cán
Phim trong suốt
Khay nướng bánh
Giấy nướng
Sàng
Dao hoặc dũa sắc bén

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, hãy dành hết tâm sức cho việc chuẩn bị men. Trong một cái bát, rây 100 g bột Manitoba và thêm một thìa cà phê đường nâu (hoặc đường cát hoặc mạch nha lúa mạch) và men bia khô (hoặc 6 g men bia tươi). Trộn tất cả mọi thứ với 100 ml nước ấm, khuấy đều Dùng thìa gỗ cho đến khi bột dính và không thể dùng được. Đậy bát bằng một tấm màng bám và để bột nghỉ trong môi trường ấm trong một giờ.
Trong khi đó, chuẩn bị bột than. Nghiền các viên than trong cối; cách khác, dùng kim lăn ép chúng vào giữa hai tờ giấy nướng.

Than củi là gì và tại sao nó được sử dụng?
Than thực vật, có thể dễ dàng mua ở các hiệu thuốc và nhà thảo dược, là một chất bổ sung thu được từ quá trình chế biến gỗ (ví dụ như gỗ dương, liễu và bạch dương), được đốt không lửa. Chất này, có sẵn ở dạng bột hoặc viên nén, được sử dụng như một chất chống độc (để điều trị ngộ độc cấp tính ở miệng) và nhờ khả năng hấp thụ chất lỏng và khí, để chống lại các vấn đề như đau bụng, tiêu chảy, dị vật (sưng bụng), đầy hơi và chứng hôi miệng.

Khi men nở và mềm, bạn tiến hành chuẩn bị bột chính, rây phần bột Manitoba còn lại rồi trộn với bột than rau câu và hạt thì là, dùng tay tạo rãnh chính giữa rồi cho vào. men, dầu ô liu đặc biệt nguyên chất và nước. Trộn tất cả mọi thứ thêm vào, như thành phần cuối cùng, muối. Nhào khối lượng lớn trong một thời gian dài, cho đến khi màu đen được phân phối đều và bột đã đạt được độ đặc mịn như nhung và không có vón cục.

Sự tò mò
Để chế biến món bánh mì này, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một thìa cà phê hạt thì là (một loại thực vật có tác dụng khử trùng, có khả năng làm giảm sự hình thành khí trong ruột) vào bột để tăng cường hoạt động của than.

Cho bột vào âu, phủ màng bám và để bột nở trở lại trong môi trường ấm (ví dụ tắt lò nhưng bật đèn hoặc đun nhẹ ở nhiệt độ rất thấp) Để bột nghỉ cho đến khi khối lượng tăng gấp ba lần thể tích (2 khoảng giờ).
Sau thời gian cần thiết, lấy bột ra và chia thành 6 phần: tạo thành những chiếc bánh mì sandwich có hình dạng hơi dài, tạo những đường rạch sâu trên bề mặt.
Xếp các cuộn vào đĩa có lót sẵn giấy nướng và để lên trong khoảng 30 phút.
Làm nóng lò ở 200 ° C tĩnh (hoặc 180 ° C thông gió) và nướng trong khoảng 20 phút.
Để nguội và phục vụ. Bánh mì than đen thực vật có thể bảo quản trong 2-3 ngày trong túi ni lông. Có thể đóng băng.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Tuy bánh mì đen “đang là mốt” trong thời buổi này, nhưng nói đúng ra nó cũng là đồng minh của sức khỏe chúng ta, có thể góp phần chống đầy bụng, chướng bụng! Tuy nhiên, tôi nhắc bạn rằng liều lượng than được sử dụng trong chế phẩm này khá thấp, giống như nước có trong hỗn hợp có ở liều lượng giảm (so với những liều lượng cần dùng than để có hiệu quả): vì những lý do này, lời khuyên Tôi có thể cho bạn là có thể sử dụng than nguyên chất như một chất bổ sung, và không thay thế liều lượng cổ điển bằng việc ăn bánh mì than này! không được chứng minh rõ ràng. Tóm lại, bánh mì đen có carbon thực vật không thể được coi là một giải pháp thay thế hợp lệ để hội nhập. không gây hại cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

Than đen thực vật là một loại thực phẩm thuộc nhóm bánh mì và các chất dẫn xuất.
Nó có một lượng calo trung bình (phổ biến với các loại bánh mì nạc khác), được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo không bão hòa đơn, phức tạp và các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Nó không chứa cholesterol và có nhiều chất xơ (giá trị được chỉ ra trong bảng không tính đến sự đóng góp của các chất xơ có trong cacbon thực vật).
Công thức Bánh mì đen có thể được đưa vào hầu hết các chế độ ăn kiêng.
Giống như các loại bánh mì khác, nó nên được tiêu thụ vừa phải, đặc biệt là trong trường hợp thừa cân, đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu.
Nó được dung nạp theo triết lý ăn chay và thuần chay. Nó không thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng chống lại sự không dung nạp gluten nhưng không có chống chỉ định trong chế độ dinh dưỡng cho người quá mẫn với lactose.
Phần trung bình thay đổi rất nhiều dựa trên tổng thành phần của khẩu phần ăn.
NB. Than củi là một thành phần gây tranh cãi. Tác dụng của việc uống một cách có hệ thống và thường xuyên không được biết nhưng có thể hình dung được rằng nó có thể có tác dụng phụ. Bạn nên tiêu thụ điều độ và thỉnh thoảng