Hôm nay chúng ta sẽ sử dụng sự pha trộn đặc biệt của các loại gia vị để chế biến món hầm đậu lăng thơm phức: cà ri, rau mùi, mù tạt, ớt, gừng và thìa là sẽ làm tăng hương vị của những loại đậu tuyệt vời này! Ngoài việc ướp gia vị cho đậu lăng, chúng tôi sẽ nấu chúng một cách nhẹ nhàng trong nước cốt dừa: do đó chúng tôi sẽ có được một công thức Ấn Độ, được gọi là Parippu.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 139 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 250 g đậu lăng khô
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê hạt mù tạt
- 1 thìa cà phê gừng
- 2 thìa cà ri
- 1 thìa cà phê hạt rau mùi
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- Nửa thìa ớt đỏ
- 400 ml nước và 75 g dừa nạo hoặc 250 ml nước cốt dừa
- 500 ml nước
- Q.b. muối
Vật liệu cần thiết
- Cối
- Máy trộn
- Soong có nắp
- Colander
- Muôi gỗ
Sự chuẩn bị
Trước khi bắt đầu
Để chuẩn bị công thức này, chúng tôi khuyên bạn nên ngâm đậu lăng khô vào đêm hôm trước để làm cho chúng mềm ra, do đó sẽ đẩy nhanh thời gian nấu. Tuy nhiên, tránh để quá trình ngâm nước kéo dài thời gian nấu nước đinh lăng.
Một số công thức nấu ăn parippu khuyên bạn nên làm món xào với dầu dừa, tỏi và hành tây.- Vớt đậu lăng khô khỏi ngâm, rửa qua vòi nước đang chảy để loại bỏ các yếu tố kháng dinh dưỡng (ví dụ như phytates).
- Chuẩn bị nước cốt dừa. Trong máy xay sinh tố, kết hợp dừa nạo và nước: trộn hỗn hợp không liên tục. Để yên trong 10 phút. Lọc để tách chất lỏng (dừa "sữa") từ phần cạn kiệt (dừa "okara").
- Trong khi đó, chuẩn bị các gia vị. Cho cải, rau mùi và hạt thìa là vào cối giã nát.
- Cho cá lăng vào nồi, đổ ngập nước, thêm nước cốt dừa và chút gia vị. Thêm ớt bột, gừng, bột tỏi và cà ri.
- Nấu đậu lăng nhẹ nhàng trong khoảng 30 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, nước hầm đậu lăng phải đặc và có màu kem: nếu muốn, bạn có thể trộn một phần parippu và thêm một hoặc hai thìa cà phê dừa okara. Mùa muối.
- Phục vụ parippu đặc, như một món ăn phụ, hoặc lỏng hơn (để thưởng thức như một món súp).
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Parippu cũng có thể được chế biến với các loại đậu khác: nếu bạn thích nó lỏng hơn, bạn có thể tăng liều lượng nước, trộn một phần và dùng nó như một món súp đậu lăng. Mặt khác, nếu bạn đánh giá cao đậu lăng khô hơn, parippu có thể là một món ăn kèm ngon, tốt hơn nếu đi kèm với rau xào và bánh mì đen.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Đậu lăng với cà ri và nước cốt dừa là một công thức có thể được xếp vào nhóm các món đầu tiên.
Chúng có một lượng calo vừa phải, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo no, phức tạp và các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Chất xơ rất dồi dào và không có cholesterol.
Đậu lăng với cà ri và nước cốt dừa là một thực phẩm có nhiều chế độ dinh dưỡng. Chúng không có chống chỉ định đối với các bệnh chuyển hóa, ngay cả khi lượng chất béo bão hòa dồi dào cần một phần nhỏ hơn trong trường hợp tăng cholesterol trong máu. các bệnh ảnh hưởng đến niêm mạc dạ dày và ruột. Chúng có liên quan trong chế độ ăn kiêng chống lại sự không dung nạp lactose và gluten.
Họ được chấp nhận bởi triết lý ăn chay và thuần chay.
Phần trung bình như một khóa học đầu tiên là 200-250g (275-345kcal).
