BáNH Mì CHẢO

Chứng minh nhân dân của Công thức

243 KCal calo mỗi khẩu phần

Thành phần

Đối với các brioches

400 g bột mì Manitoba
1 lọ hương cam
30 ml bơ
50 ml sữa
5 g muối
20 g đường
60 g (1 quả vừa) trứng
100 ml nước
15 g men bia

Trang trí

Khoảng 20 g đường cát
60 g (1 quả vừa) trứng
20 ml sữa

Vật liệu cần thiết

Bát có nhiều kích cỡ
Muôi gỗ
Bảng bánh ngọt
Con dao bén
Khuôn bánh mận
Cán ghim
Chải
Colander
Găng tay cao su (tùy chọn)

Sự chuẩn bị

Rây bột và đổ vào âu thủy tinh hoặc nhựa lớn.
Hòa tan men bia vào nước ấm, có pha đường với một thìa cà phê đường.
Đổ men vào giữa khối bột và để khoảng 15 phút cho đến khi nó nở đều.
Đun chảy bơ trong sữa, sau đó cho vào hỗn hợp bột mì và men. Trộn tất cả mọi thứ bằng cách thêm đường, muối, trứng và hương vị chanh.
Để mọi thứ nổi lên trong môi trường ấm và ẩm, cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi: sẽ mất khoảng hai giờ.
Lúc này, bạn có thể tiến hành tạo hình cho bánh mì brioche. Lật miếng bột đã tráng men lên một tấm bánh ngọt đã được nhào bột nhẹ. Dùng cán cán mỏng miếng bột lại để tạo thành hình chữ nhật dày 1 cm, rộng khoảng 20-25 cm và dài 30 cm.

Xin lưu ý
Chiều dài của hình chữ nhật của miếng bột phải bằng chiều dài của khuôn đang sử dụng. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng một khuôn bánh mận (hoặc chảo bánh mì) dài 30 cm và rộng 10 cm; đối với điều này, chúng tôi đã cố gắng để có được một hình chữ nhật với chiều dài 30 cm.

Cuộn hình chữ nhật trên chính nó (bắt đầu từ cạnh dài), sau đó cắt nó thành 8 miếng, để tạo thành những bông hồng nhỏ. Sắp xếp các bông hồng thu được vào khuôn bánh mận, chú ý lật mặt nhẵn lên và xếp xen kẽ chúng như chỉ dẫn trong video (để trống giữa chiếc này và chiếc kia).

Tại sao lại sắp xếp những bông hồng như thế này?
Việc gói bột ảnh hưởng đến độ mềm của thành phẩm: trên thực tế, với phương pháp này, bánh mì sẽ cực kỳ mềm và không bị xẹp. Mặt khác, những khoảng trống còn lại giữa bông hồng này và bông hồng khác, sẽ được "đóng lại" trong quá trình lên men.

Để hoa hồng nở trong môi trường ấm áp trong khoảng một giờ, hoặc cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi: bột phải nhô ra khỏi khuôn và không được có khoảng trống giữa hoa hồng này với hoa hồng khác.
Khi bột đã nổi lên như ý, dùng trứng gà đã đánh bông với một chút sữa nhẹ nhàng đánh lên bề mặt. Kết thúc với một số ít hạt đường và ngay lập tức nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong khoảng 25-30 phút.

Ý tưởng bổ sung
Chỉ hơi ngọt, bánh mì brioche cũng có thể được nhồi với thịt hoặc pho mát đã chữa khỏi: trong trường hợp này, bạn nên tránh thêm đường cát lên bề mặt.

Để nguội hoàn toàn và giữ bánh trong vài ngày, đậy kín trong túi nylon. Lý tưởng cho bữa sáng, bánh có thể được phục vụ ở dạng lát, làm nóng trong lò và nhồi mứt.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Và đây là chiếc bánh mì brioche My-personaltrainerTv ngoạn mục. Đối mặt với những người sử dụng nhiều trứng và núi bơ, chúng tôi đã làm ra một loại bánh mì ngọt nhẹ hơn rất nhiều không chỉ so với bánh mì brioche truyền thống mà còn so với bánh mì brioche cổ điển. Và sau đó, tôi có thể nói gì, cái nhìn cũng thực sự hấp dẫn, bạn có nghĩ vậy không?

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

Pan brioches là một chế biến bánh ngọt cơ bản. Nó là một hỗn hợp rất giàu protein và giàu carbohydrate, cả đơn giản và phức tạp; không thiếu lipit no. Chắc chắn nó có thể thay thế một số loại thực phẩm cho bữa sáng, đặc biệt là những loại đóng gói, mặc dù (cá nhân tôi) tôi tin rằng việc tiêu thụ nó nên hạn chế hoặc xen kẽ để không trở thành "thói quen ăn kiêng liên tục. Khẩu phần bánh có thể dao động từ 30 đến 90g (70 -220kcal) tùy thuộc vào bữa ăn mà chúng được đưa vào.