Sau khi thảo luận về cách Chế độ ăn Địa Trung Hải ra đời, hôm nay chúng ta sẽ đề cập đến những lợi ích sức khỏe có thể thu được khi sử dụng nó như một chế độ ăn kiêng thông thường.
Chúng ta biết rằng Chế độ ăn Địa Trung Hải là một lối sống đặc trưng của các khu vực giáp với lưu vực. Ban đầu được nghiên cứu bởi Lorenzo Piroddi (Bác sĩ người Ý đã sử dụng nó trong điều trị các bệnh chuyển hóa) và sau đó được đào tạo sâu hơn bởi Phím Ancel (Nhà nghiên cứu người Mỹ, người bắt đầu cuộc thử nghiệm nổi tiếng Nghiên cứu bảy quốc gia), Chế độ ăn Địa Trung Hải hiện được coi là một liệu pháp dinh dưỡng THỰC SỰ.
Nhưng ... chính xác hơn là ... Những lợi ích sức khỏe có thể nhận được khi tuân theo Chế độ ăn Địa Trung Hải là gì?
Để trả lời câu hỏi này, cần phải CHỮA các nguyên tắc CARDINE của chế độ ăn, mô tả các loại thực phẩm TIÊU BIỂU, và sau đó chỉ rõ các phân tử DINH DƯỠNG chứa trong đó.
Chúng ta ngay lập tức nhớ rằng Chế độ ăn Địa Trung Hải là một chế độ ăn uống khá NHIỄM KHUẨN; từ giai đoạn PHÁT TRIỂN của nó (diễn ra ít nhiều vào giữa thế kỷ 20) cho đến ngày nay, nó đã được LOẠI BỎ, HOÀN HẢO và đôi khi, thậm chí còn BỊ CHẨN ĐOÁN. Do đó, hợp lý khi nghĩ rằng đây là một chủ đề đặc biệt khó chữa.
Để đưa ra một ví dụ về việc Chế độ ăn Địa Trung Hải có thể được HỮU HẠN ở mức độ nào, chúng ta nhớ lại tập phim truyền hình ngày 7 tháng 12 năm 2011, hay đúng hơn là cuộc phỏng vấn của Bruno Vespa với Barry Sears, nhà nghiên cứu và phát minh ra Chế độ ăn kiêng người Mỹ. Chương trình phát sóng là "Porta a Porta" và nó đã được nói về 3 chế độ ăn kiêng khác nhau HOÀN TOÀN: Chế độ ăn Địa Trung Hải, Chế độ ăn theo Vùng và Chế độ ăn kiêng Tisanoreica. Trong cuộc thảo luận với Giorgio Calabrese (Chuyên gia dinh dưỡng, Giáo sư Tư vấn và Dinh dưỡng Con người của Bộ Y tế Ý), Sears mô tả khu vực này làsự phát triển của chế độ ăn Địa Trung Hải. Rõ ràng, một triết lý dinh dưỡng hoàn toàn KHÔNG BAO GỒM ngũ cốc, KHÔNG thể kết hợp theo bất kỳ cách nào với chế độ ăn uống nổi tiếng của người dân Địa Trung Hải ... nhưng nó chắc chắn là một quảng cáo tuyệt vời!
Mặc dù có một số thay đổi trong định nghĩa, nhưng các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn Địa Trung Hải là KHÔNG THỂ THIẾU, và là: Tiêu thụ nhiều ngũ cốc thô, các loại đậu, rau và trái cây; Sử dụng ĐỘC QUYỀN nhưng tiết kiệm dầu ô liu nguyên chất làm gia vị; LITTLE rượu vang đỏ như một thức uống thay thế cho nước; TRÁNH việc tiêu thụ cá kém, thịt trắng, sữa và sữa chua; sử dụng rau thơm và ớt; Ăn trứng, pho mát và thịt đỏ THẤP; Tiêu thụ thành công đồ ngọt và đồ ăn nhẹ, đồ uống có đường, thịt bảo quản và chất béo gia vị có nguồn gốc động vật… mà không quên lối sống CHỦ ĐỘNG!
Tất cả điều này quyết định: một lượng calo PHÙ HỢP ĐỂ BẢO DƯỠNG trọng lượng BÌNH THƯỜNG; ủng hộ tỷ lệ protein và chất béo có nguồn gốc thực vật hơn so với các loại động vật; tinh bột trên đường đơn; sự phong phú của nước, chất xơ, vitamin, muối khoáng, các chất chống oxy hóa phenolic khác nhau, lecithin và phytosterol trong thực phẩm; hơn nữa, nó xác định sự vắng mặt (hoặc sự hiện diện không đáng kể) của muối và đường TRÊN THỰC PHẨM tại thời điểm tiêu thụ.
Sự kết hợp của những lựa chọn này quyết định HIỆU QUẢ của Chế độ ăn Địa Trung Hải đối với cái gọi là "bệnh của sức khỏe", chủ yếu là thừa cân, đái tháo đường týp 2, tăng huyết áp động mạch, cholesterol cao (tổng số và đặc biệt là "xấu"), Cao chất béo trung tính và đôi khi, tăng axit uric máu và bệnh gút. Hơn nữa, không có gì lạ khi những người mắc một hoặc nhiều bệnh này cũng có biểu hiện: gan to và KHẮC PHỤC, rối loạn thực quản, dạ dày và ruột, và gia tăng khuynh hướng mắc một số loại ung thư (ví dụ: dạ dày hoặc ruột).
Chế độ ăn Địa Trung Hải tác động tích cực đến tình trạng sức khỏe bằng cách chống lại cái gọi là Hội chứng chuyển hóa (tức là sự kết hợp của một số bệnh trong số những bệnh được đề cập) trên một số mặt.
Hơn hết, việc cung cấp năng lượng đúng cách và một lối sống năng động sẽ giúp DUY TRÌ cân nặng BÌNH THƯỜNG như là một YẾU TỐ bảo vệ CỰC KỲ HẤP DẪN chống lại sự tấn công của các bệnh chuyển hóa.
Sau đó, KHẢ NĂNG của chất béo "tốt" có trong dầu ô liu nguyên chất, rau, trái cây, ngũ cốc, các loại đậu và cá (đặc biệt là màu xanh) - do đó là omega 3, omega 6 và omega 9 - chống lại sự gia tăng cholesterol (chủ yếu là xấu) một cách hiệu quả. một) và chống lại sự gia tăng chất béo trung tính và huyết áp; Trong số những thứ khác, nó đã được chứng minh rằng chất béo omega 3 có thể làm tăng tính lưu thông của máu và giảm viêm hệ thống góp phần hình thành các mảng xơ vữa động mạch. Tóm lại, omega 3 làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Việc hấp thụ đúng các loại protein trong Chế độ ăn Địa Trung Hải sẽ tránh được chất thải dư thừa trong ruột, điều này sẽ làm thay đổi tiêu cực hệ vi khuẩn và làm tăng nguy cơ ung thư.
Sự phổ biến của carbohydrate phức hợp và đường fructose CHỈ CÓ trong thực phẩm, kết hợp với lượng chất xơ cao, đảm bảo chỉ số đường huyết TRUNG BÌNH; điều này có nghĩa là hầu hết các carbohydrate lấy từ chế độ ăn uống được chuyển hóa một cách chính xác và không có nguy cơ làm tăng quá mức insulin. Bằng cách này, carbohydrate của chế độ ăn uống không phải là nguồn dự trữ trong mô mỡ, chúng tránh được sự gia tăng chất béo trung tính trong máu và cũng là chất béo của gan. Sau đó, tự nó, chất xơ cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách cung cấp vi khuẩn tốt và thúc đẩy việc tống chất thải ra ngoài; Hơn nữa, ngoài việc điều chỉnh sự hấp thụ carbohydrate, chất xơ còn có tác dụng tích cực đối với axit béo và cholesterol.
Làm sao chưa kể đến sự dồi dào của các phân tử khác GIẢM Cholesterol trong máu. Chúng bao gồm lecithin (đặc biệt có nhiều trong các loại đậu) và phytosterol, có trong tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là trong trái cây và rau tươi.
Các chất phenolic có nhiều trong Chế độ ăn Địa Trung Hải, ngoài khả năng làm giảm cholesterol, còn là chất CHỐNG NẤM mạnh; có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật và trong rượu vang đỏ, chúng chống lại hoạt động của các gốc tự do và giúp giảm nguy cơ tim mạch và ung thư.
Carotenoid, chủ yếu có trong các loại rau màu đỏ, vitamin C, có trong các loại rau có vị chua, và vitamin E, có trong dầu thực vật và mầm ngũ cốc, hoạt động theo cùng một cách, mặc dù với các cơ chế khác nhau.
Một yếu tố CHỦ YẾU khác của Chế độ ăn Địa Trung Hải là tiêu thụ các loại rau RAW ... rõ ràng là chỉ khi CÓ KHẢ NĂNG làm như vậy! Điều này NGĂN NGỪA sự phân hủy của một số chất dinh dưỡng do nhiệt và TRÁNH sự phân tán của chúng trong quá trình nấu nướng.
Rõ ràng, chỉ nói về CÁCH hoạt động của Chế độ ăn Địa Trung Hải là KHÔNG đủ để TÁI TẠO NÓ; do đó, điều cần thiết là phải mô tả rõ hơn những thực phẩm ĐƯỢC KHUYẾN CÁO và những thực phẩm CẦN TRÁNH, hoặc ít nhất là NHÓM mà chúng thuộc về. Trên thực tế, đây sẽ là chủ đề của bài học tiếp theo có tên: "Thức ăn và thực phẩm của Chế độ ăn Địa Trung Hải”.
