Kem cà phê, tiramisu, cappuccino đông lạnh: trong ba món tráng miệng này (và nhiều món khác) cà phê là thành phần chính. Hôm nay tôi đề xuất một món tráng miệng ngon và ngoạn mục khác với nhân cà phê hấp dẫn: bánh cuộn Pavesini. Hoàn hảo để cắt thành lát và phục vụ như một "Girella ngọt ngào".
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 167 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với cuộn
- Tinh chất vani
- 80 g đường bột
- 250 g ricotta tươi
- 4 g ca cao không đường
- 25 g bột bắp
- 60 g đường
- 40 g (2 vừa) lòng đỏ trứng
- 50 ml sữa
- 200 ml cà phê "
- 130 g (60 miếng) bánh quy Pavesini
Để ngâm
- 100 ml sữa
- 100 ml cà phê "
Vật liệu cần thiết
- Roi điện
- Cân nặng thức ăn
- Soong
- Phim trong suốt
- Roi da
- Spatula
- Sac à poche
- Sàng
- Bát
Sự chuẩn bị
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị sữa trứng. Vỏ trứng và chia lòng đỏ với lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi thu được hỗn hợp sủi bọt; Thêm sữa, 1 thìa ca cao và bột bắp. Đun nóng cà phê: khi sôi, cho kem trứng vào đun sôi, tiếp tục khuấy cho đến khi kem đặc lại. Lấy chảo ra khỏi bếp, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại trong suốt và để nguội hoàn toàn.
Ý tưởng nhanh chóng
Để đẩy nhanh thời gian, bạn có thể chuẩn bị món sữa trứng này chỉ bằng sữa và thêm hương liệu với hai thìa cà phê hòa tan. Ca cao đắng, có thể được bỏ qua trong công thức, sẽ làm tăng thêm hương thơm.- Trải hai tấm màng bám trên bề mặt làm việc.
- Ngâm bánh quy Pavesini trong xi-rô lạnh được pha với sữa và cà phê.
- Sắp xếp các Pavesini ngay ngắn trên cùng, cạnh nhau, chú ý lật phần đã cắt lên trên: thu được một hình chữ nhật tạo thành các hàng có kích thước 12 x 5 Pavesini.
- Chuẩn bị kem ricotta: trộn ricotta với đường đóng băng và tinh chất vani.
- Trong hai túi có vòi mịn, thu lần lượt là kem sữa trứng cà phê và kem ricotta.
- Tô hai loại kem vào hình chữ nhật Pavesini, sắp xếp chúng thành các dải xen kẽ.
- Sử dụng màng bên dưới, quấn hình chữ nhật Pavesini để có được một cuộn.
- Để yên trong tủ lạnh ít nhất ba giờ.
Ý tưởng rất lạnh lùng
Nếu thích món parfaits, bạn có thể đông lạnh cuộn bánh ngọt Pavesini, cắt thành từng lát và dùng như một chiếc bánh kem.- Lấy cuộn Pavesini ra khỏi tủ lạnh, rắc ca cao đắng và dùng theo từng lát.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Món tráng miệng này hoàn hảo để chuẩn bị một ngày trước khi phục vụ để nhân bánh sẽ kết hợp hoàn hảo với Pavesini. Không thích cà phê? Không thành vấn đề: hãy lấp đầy nó với mãng cầu cổ điển và những miếng trái cây theo mùa.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Rotolo di Pavesini with Coffee Custard là một công thức thuộc nhóm các món tráng miệng.
Nó có hàm lượng calo vừa phải, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là peptit.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo đơn giản, không no và protein có giá trị sinh học trung bình - cao.
Chất xơ rất khan hiếm, trong khi cholesterol lại khá liên quan.
Chứa cả gluten và lactose.
Mặc dù không phải là món tráng miệng đặc biệt phong phú, Pavesini's Rotolo with Coffee Custard không phù hợp lắm với chế độ ăn thông thường của những đối tượng mắc bệnh béo phì và các bệnh chuyển hóa (đặc biệt là tăng cholesterol máu, đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu); tuy nhiên, cần giảm cả mức trung bình. phần và tần suất tiêu thụ.
Sự hiện diện của gluten và lactose làm cho món tráng miệng không phù hợp với chế độ ăn kiêng đối với bệnh celiac và không dung nạp đường sữa.
Nó phù hợp với triết lý ăn chay nhưng không phù hợp với triết lý ăn chay.
Phần trung bình của Rotolo di Pavesini với Coffee Custard là 60-80 g (khoảng 100-130 kcal).
