Trong bữa cơm tối ngon miệng không thể thiếu món khai vị ngon tuyệt: để giữ chủ đề về “biển”, tôi đã nghĩ đến việc tăng cường món hến bằng cách nướng trong lò với bánh mì và nhiều loại hương liệu sẽ dậy mùi thơm khó cưỡng! Đừng bỏ lỡ công thức của tôi cho món vẹm nướng au gratin!
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 217 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 800 g trai
- 1 nhánh mùi tây
- Nước chanh và vỏ chanh chưa xử lý
- Q.b. tiêu
- Q.b. muối
- 30 ml dầu ô liu nguyên chất
- 110 g vụn bánh mì
- 2 nhánh tỏi
- 100 ml rượu trắng khô
- Một vài lá bạc hà
Vật liệu cần thiết
- bát
- Bàn chải nhỏ
- Chảo hoặc xoong có nắp đậy
- Skimmer
- Colander
- Gạc hoặc khăn giấy
Sự chuẩn bị
- Đầu tiên, bạn hãy dành tâm huyết để làm sạch trai. Dùng bàn chải chà xát vỏ trai; cách khác, chà xát mạnh các lớp vỏ với nhau để loại bỏ tạp chất và cặn bẩn. Loại bỏ những con trai bị hỏng hoặc hở một phần. Lấy phần râu (râu) ra khỏi vỏ trai, dùng lực ấn nhẹ nhưng chắc: để loại bỏ râu, có thể dùng dao hoặc dùng tay xé nhỏ. Dùng dao giúp loại bỏ mọi phần nạm sâu hơn trên vỏ trai. Rửa sạch trai dưới vòi nước chảy, vớt ra bát.
- Đun nóng một nồi lớn với một ít dầu và một nhánh tỏi, cho hến vào đun trên lửa lớn cho đến khi hến nở, nên lắc nồi thường xuyên (3-4 phút).
- Vớt hến, vớt trai ra và lọc nước sốt qua chao có lót gạc hoặc giấy thấm.
Bạn có biết rằng
Việc lọc nước mắm hến là rất quan trọng để ngăn chặn bất kỳ tạp chất nào đọng lại trong món ăn cuối cùng: trên thực tế, giấy thấm sẽ thu hết các tạp chất.- Khi hến đã nguội, dùng tay tách bỏ hai lớp vỏ, loại bỏ một phần vỏ rỗng. Sắp xếp các vỏ riêng biệt có chứa nhuyễn thể vào đĩa có lót giấy nướng.
- Chuẩn bị gratin. Trong một cái bát, lấy vụn bánh mì và hương vị với các loại thảo mộc thái nhỏ (mùi tây và bạc hà), thêm vỏ chanh và nước trái cây, muối, tiêu, tỏi băm (hoặc bột) và rắc ba thìa dầu và nước nấu ăn của trai Nên cho nước luộc trai với liều lượng xấp xỉ nước luộc trai.
- Làm nóng lò ở 200 ° C.
- Nhồi vỏ trai với một thìa cà phê bột mì. Để chín trong lò nướng ở 200 ° C trong 10-12 phút, bật bếp nướng (nếu cần) trước khi lấy trai ra khỏi lò.
Coi chừng nấu ăn
Mussels au gratin cần được nấu nhanh trong lò nhưng ở nhiệt độ cao: trên thực tế, vẹm đã chín và chỉ cần nướng au gratin trong vài phút. Nấu quá lâu sẽ có xu hướng làm khô sò.- Lấy ra khỏi lò và phục vụ ngay lập tức.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Một số người thích trộn vẹm nâu bằng cách trộn bánh mì nghiền với Parmesan: cá nhân tôi không thích kết hợp pho mát với động vật có vỏ và cá nói chung, nhưng nếu bạn muốn thử nghiệm, hãy cho tôi biết suy nghĩ của bạn! Đừng bỏ lỡ công thức của Tarantina Mussels!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
CHÚ Ý! Trai có phần ăn được tương ứng với 25-35% toàn bộ thức ăn thô, tỷ lệ này có thể thay đổi đáng kể theo mùa và cũng thay đổi theo lượng nước giữ lại bên trong nhuyễn thể.
Vẹm nướng Gratin là một loại thực phẩm nằm trong nhóm các món thứ hai nhưng, với những khẩu phần nhỏ, nó cũng có thể được sử dụng như một món khai vị.
Chúng có mức tiêu thụ năng lượng thấp và chủ yếu được cung cấp bởi lipid, sau đó là carbohydrate và cuối cùng là protein.
Axit béo chủ yếu là cacbohydrat phức hợp, không bão hòa đơn và các peptit có giá trị sinh học cao.
Công thức này không chứa nhiều cholesterol và cung cấp một lượng chất xơ trung bình.
Hến nướng Gratin là một loại thực phẩm phù hợp với hầu hết các chế độ ăn kiêng. Trong trường hợp thừa cân, bạn nên giảm khẩu phần ăn trung bình. Công thức không có chống chỉ định cụ thể đối với các bệnh chuyển hóa.
Thực phẩm không được chấp nhận theo triết lý ăn chay và thuần chay.
Nó được tránh trong chế độ ăn kiêng celiac nhưng không có chống chỉ định đối với người không dung nạp lactose.
Phần trung bình như một khóa học thứ hai tương ứng với 100-150g (khoảng 220-325kcal).
Giá trị dinh dưỡng ở bên cạnh đề cập đến 100 gram trai xay không có vỏ.
