Bạn chưa bao giờ tình cờ mua được món tráng miệng do nhầm lẫn quy trình của công thức? Đôi khi, đó là từ những sai lầm mà một cái gì đó tuyệt vời có thể được sinh ra! Đây là những gì đã xảy ra với chị em nhà Tatin, vào khoảng năm 1800 khi, khi chuẩn bị một chiếc bánh táo, họ quên đặt chiếc bánh ngọt có lớp vỏ mỏng dưới đáy chảo. Do đó, Tarte Tatin ra đời, một món tráng miệng đã chinh phục thế giới.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 170 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với mì ống
- 200 g bột mì trắng loại 00
- 80 g sữa chua
- 50 ml dầu ngô
- 10 ml nước
- 1 nhúm muối
Để làm đầy
- 800 g (6 loại vừa) táo
- 110 g đường
- 30 g bơ
Vật liệu cần thiết
- bát
- Sàng
- Khay nướng (tương thích với bếp) đường kính 26 cm
- Dao
- Phim trong suốt
- Cán ghim
Sự chuẩn bị
- Đầu tiên, hãy chuẩn bị bánh ngọt kiểu bánh quy bơ trong phiên bản không có bơ. Rây bột mì trắng và thu thập nó trong một cái bát. Hòa tan một chút muối vào một thìa nước ấm. Trộn bột với sữa chua tự nhiên, nước muối và dầu ngô: trộn đều tất cả các nguyên liệu để tạo thành một khối bột đặc, dễ làm. Bọc bột trong một tấm màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ để bột dễ nhào hơn.
Công thức ban đầu
Phiên bản cổ điển của món tatin tarte được chế biến với một loại bánh ngọt có lớp vỏ làm từ bột mì và bơ: trong công thức này, chúng tôi cung cấp phiên bản nhẹ hơn, với dầu và sữa chua.
Để đẩy nhanh thời gian, bạn có thể sử dụng bánh shortcrust hoặc bánh phồng làm sẵn.- Chuẩn bị phần đế caramen. Đổ đường và một ít bơ vào chảo dự định để chứa tatin tarte - thứ phải tương thích với bếp: thỉnh thoảng nấu, khuấy cho đến khi thu được nước sốt caramel không quá đậm.
- Trong khi đó, rửa táo, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh. Nên chọn những quả táo chín mọng và chín. Xếp táo ngay ngắn trên đế caramen (trong thời gian chờ đợi sẽ trở nên đặc), chú ý lật ngược phần rỗng lên trên.
Chú ý
Để có một kết quả đẹp mắt, hãy lấp đầy tất cả các chỗ trống bằng táo: trên thực tế, quả sẽ bị mất thể tích trong quá trình nấu và những khoảng trống nhỏ sẽ được tạo ra giữa quả táo này và quả táo kia.- Lấy lại chiếc bánh tráng mỏng, dùng cán lăn và cán mỏng để có được một tấm mỏng, lớn hơn kích thước của chảo một chút.
- Che táo bằng bánh ngọt sbrisè, đẩy các cạnh về phía đế để vừa với táo bên trong bột.
- Nướng ở 180 ° C (chế độ: tĩnh) và nướng trong 40 phút.
- Lấy ra khỏi lò khi tarte tatin vẫn còn rất nóng: đặt một cái đĩa lên trên chảo và cẩn thận để không bị bỏng với chất lỏng, hãy lật ngược bánh lại.
- Để nguội và phục vụ. Tatin tarte có thể được giữ trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Cá nhân tôi thích nếm món tatin tarte với một chút quế rắc: sự kết hợp thật tuyệt vời!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Đó của Tarte Tatin là một công thức thuộc nhóm các món tráng miệng. Nó có lượng calo thấp đến trung bình, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein. Carbohydrate chủ yếu là các axit béo đơn giản, không no và các peptit có giá trị sinh học trung bình. Nó chứa một lượng chất xơ tốt, trong khi cholesterol không liên quan. Nó rất giàu gluten và chứa một lượng rất nhỏ lactose; không tìm thấy mức độ chịu đựng đáng kể. Tarte Tatin là một loại thực phẩm không phù hợp với tất cả các chế độ ăn kiêng. Ở người thừa cân (đặc biệt là béo phì), bệnh đái tháo đường týp 2 và ở Tăng triglycerid máu cần được dùng với số lượng vừa phải và tiêu thụ không thường xuyên. Nên loại bỏ nó trong chế độ dinh dưỡng của người bệnh celiac và những người không dung nạp lactose nhạy cảm hơn, ngay cả khi nồng độ đường sữa trong đó khó có thể gây ra phản ứng nếu quá mẫn rất nổi bật, bạn nên bắt đầu với những phần nhỏ thức ăn và cuối cùng tăng dần chúng lên, hoặc thay thế sữa chua sữa bằng một loại sữa chua hoặc đậu nành. Phù hợp với triết lý ăn chay, nó không phù hợp với người ăn chay trường. Khẩu phần Tarte Tatin trung bình là 50-70 g (khoảng 85-120 kcal).
