Nếu tôi nói "hamburger", bạn nghĩ gì? Một viên thịt chín vàng đẹp mắt, giòn bên ngoài và ngon ngọt bên trong? Chà, khi chúng ta quyết định dùng bữa tối với một chiếc bánh hamburger đẹp mắt (và không quan trọng đó là thịt, cá hay rau!), Không thể thiếu một thứ: bánh mì ngọt, mềm, với nhiều hạt vừng. đề xuất bạn sẽ mang đến một cuộc sống mới cho chiếc bánh mì kẹp thịt của bạn.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 268 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với men
- 60 g bột mì Manitoba
- 60 ml nước
- 15 g mạch nha lúa mạch
- 2 g men bia khô
Chải
- 2 thìa nước
- 20 g hạt mè
Đối với mì chính
- 12 g muối
- 25 ml dầu ô liu nguyên chất
- 25 g bơ
- 30 g mạch nha lúa mạch
- 100 ml nước
- 70 ml sữa
- 2 g men bia khô
- 400 g bột mì Manitoba
Vật liệu cần thiết
- Bát
- Cân nặng thức ăn
- Thìa gỗ
- Tấm nướng
- Giấy nướng
- Cán ghim
- Chải
- Teaspoon
- Phim trong suốt
- Mì ống tròn hoặc tô có đường kính 8 hoặc 10 cm
Sự chuẩn bị
- Đầu tiên, hãy dành hết sức mình cho việc chuẩn bị men. Trong một cái bát, rây bột Manitoba và thêm men bia đã khử nước ở giữa. Làm ấm nước và làm ngọt nó bằng mạch nha lúa mạch. Cho nước âm ấm với mạch nha vào bột, sau đó dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi bột đặc, dùng tay không được. Đậy bát bằng một tấm màng bám, sau đó để bột nở trong môi trường ấm cho vào lúc ít nhất một giờ.
Bạn có biết rằng
Có thể thay men bia bị mất nước bằng 6 g men bia tươi hoặc với liều lượng men bia tươi bằng 30% khối lượng bột.
Mạch nha đại mạch là nguyên liệu cơ bản để chế biến bánh mì sandwich vì nó mang lại mùi thơm đặc trưng của loại bánh mì đặc biệt này. Tuy nhiên, nó có thể được thay thế bằng cùng một lượng mật ong hoặc đường nâu.- Khi phần men đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị bột chính. Trong một bát lớn, rây bột Manitoba. Đun nóng nước và sữa, sau đó đun chảy bơ và mạch nha lúa mạch còn lại trong chúng. Thêm phần chất lỏng vào bột., thêm dầu ô liu nguyên chất, men bia và men bia khô. Nhào nhanh và cho muối vào làm nguyên liệu cuối cùng.
- Trộn bột bằng tay trong ít nhất 10 phút, chú ý đập bột trên bề mặt làm việc để khuyến khích sự phát triển của gluten.
- Tập hợp bột trong âu, phủ màng bám và để bột nở trong môi trường ấm trong 20 phút: trong thời gian này, bột sẽ không nổi lên nhiều, nhưng bột sẽ có thể giãn ra, do đó, quá trình kéo dài sẽ rất dễ.
Nơi lý tưởng để tráng men
Để tạo điều kiện thuận lợi cho việc ủ men, bạn nên để bột nghỉ trong môi trường ấm (ví dụ như tắt lò nhưng có đèn sáng, hoặc lò làm nóng trước đến 180 ° C trong 2 phút, sau đó tắt hoặc gần lò sưởi), nhưng ở Đồng thời tránh xa nơi có gió lùa: vì mục đích này, bạn nên đậy bát bằng một tấm màng trong suốt.- Sau khi hết thời gian cần thiết, lấy bột ra khỏi tô và tránh nhào, đặt bột lên bề mặt làm việc có lót giấy nướng. Dùng tay mở bột để tạo thành một lớp mỏng (1 cm). Để đều bề mặt, dùng cán cán mỏng miếng bột lại, tránh đè quá mạnh.
- Dùng dao cắt bánh ngọt hình tròn có đường kính 8 hoặc 10 cm, tạo thành các hình tròn. Với phần bột còn lại, bạn dùng tay tạo thành những quả bóng và làm phẳng chúng, các hình tròn phải có độ dày từ 1-1,5 cm và đường kính 8 hoặc 10 cm: với liều lượng này, bạn sẽ có được 6-8 ổ bánh mì sandwich.
- Đặt các cuộn trên hai đĩa có lót giấy da và để ở môi trường ấm áp trong 2 giờ.
- Làm nóng lò nướng ở 180 ° C.
- Quét nước lên bề mặt nem, sau đó rắc vừng rang lên trên.
- Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội trước khi tiêu thụ. Cắt bánh mì theo chiều ngang và lấp đầy bánh mì kẹp thịt hoặc bánh mì kẹp thịt chay.
- Bánh mì cuộn có thể được đông lạnh.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Những chiếc bánh mì kẹp này rất ngon để bẫy bánh mì kẹp thịt của chúng tôi - chúng tôi sẽ mang đến cho nó một sức sống mới! Và sau đó hãy tưởng tượng một buổi tối với bạn bè và trình bày một chiếc bánh sandwich được chuẩn bị hoàn toàn bằng tay của bạn: bạn chắc chắn sẽ gây ấn tượng tuyệt vời và khiến mọi người phải kinh ngạc! Hãy để nó đặt cược?Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Bánh Hamburger là loại bánh nướng.
Chúng có một lượng năng lượng trung bình, trước hết được cung cấp bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo không no, phức tạp và các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Cholesterol không liên quan và chất xơ cao.
Bánh mì cho bánh mì kẹp thịt phải được bao gồm với các phần có trong chế độ ăn kiêng chống béo phì, trong chế độ ăn kiêng cho bệnh đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu.
Chúng được chống chỉ định cho người không dung nạp lactose và bệnh celiac.
Họ đáp ứng các tiêu chí của chế độ ăn chay nhưng không thuần chay.
Phần trung bình thay đổi tùy theo thành phần tổng thể của chế độ ăn. Đối với một chiếc bánh sandwich, 50-60g (135-160kcal) là đủ.
