Mẹ tôi luôn nói với tôi rằng, khi còn nhỏ, bà nội đã dạy cô chuẩn bị bơ: chỉ cần dùng ống nhựa đánh bông kem tươi là đủ. Theo thời gian, chúng tôi đã học cách làm bơ bằng cách tiếp tục đánh kem bằng máy đánh trứng điện. Hôm nay tôi muốn ngâm mình trong quá khứ và chế biến bơ như ngày xưa. Chúng tôi sẽ cần một chai rỗng và chỉ có một thành phần. Chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết nhé.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 685 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Cho 200 g bơ
- 500 g kem tươi
Vật liệu cần thiết
- Chai nhựa có nắp
- Ống khói
- Lọc và gạc
- Hộp đựng bằng gốm
Sự chuẩn bị
Xin lưu ý
Thành phần duy nhất chúng ta cần để làm bơ là kem bò tươi với 35% chất béo. Các loại kem khác (ví dụ như kem thực vật có đường hoặc kem đậu nành không đường, kem bò lâu năm với 20% chất béo) chúng không phù hợp để thành công. công thức nấu ăn.- Đổ kem tươi (lạnh từ tủ lạnh) vào chai nhựa 1,5 lít rỗng, dùng phễu nếu cần.
- Đậy nắp chai và lắc mạnh: ban đầu, khối sẽ có xu hướng có độ sệt tương tự như mousse (kem sẽ đánh bông). Sau một vài phút, có sự phân tách pha trong đó các giọt chất béo phân chia khỏi phần huyết thanh. Khi nhìn thấy, hợp chất có vẻ không đều, lỏng và khối lượng vón cục và không đồng nhất.
Lời khuyên đúng
Để đẩy nhanh thời gian, hãy để kem nguội trong ngăn đá khoảng 10 phút: bơ sẽ hình thành nhanh hơn vì các giọt chất béo sẽ trở nên đặc quánh trong thời gian ngắn.- Đặt một cái rây lên trên một thùng chứa, sau đó lọc hỗn hợp. Chất lỏng được lọc sẽ là bơ sữa (có thể được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng), trong khi phần còn lại phía trên chao tạo thành bơ. Với những liều lượng này, chúng ta đã thu được 200 g bơ. Để tạo điều kiện nhỏ giọt, dùng thìa nghiền nát khối lượng.
- Chuyển bơ sang chảo hình tròn hoặc hình chữ nhật và để trong tủ lạnh cho đến ngày kem hết hạn. Để bảo quản lâu hơn, hãy bảo quản bơ đóng chai trong ngăn đá.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Bơ tự làm rất đặc biệt và chất lượng tùy thuộc vào loại kem bạn đã mua. Rõ ràng, tôi nhắc bạn rằng bơ là một loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa và cholesterol, vì vậy nó phải luôn được tiêu thụ một cách điều độ và với liều lượng nhỏ.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Bơ đóng chai là một công thức thuộc nhóm gia vị.
Nó có mức tiêu thụ năng lượng cao, nhưng thấp hơn so với dầu.
Calo chủ yếu được cung cấp bởi lipid, sau đó là carbohydrate và cuối cùng là protein.
Axit béo chủ yếu là các chất béo no, carbohydrate đơn giản (lactose) và protein có giá trị sinh học cao.
Cholesterol rất cao, trong khi chất xơ lại không có.
Bơ đóng chai không thích hợp cho chế độ ăn kiêng của người tăng cholesterol trong máu và những người mắc các bệnh lý chuyển hóa nói chung (đặc biệt có nguy cơ tim mạch cao); nó phải được thực hiện một cách điều độ trong trường hợp thừa cân.
Có chứa lactose, cần tránh trong trường hợp không dung nạp đường sữa.
Nó không chứa gluten.
Nó không được phép theo triết lý thuần chay, nhưng nó được chấp nhận bởi người ăn chay.
Phần trung bình khoảng 5-20 g (35-135 kcal).
