Nhiều lợi ích, đặc biệt là đối với não, được mang lại nhờ các chất flavonols có trong ca cao.
Kết quả của nghiên cứu đầu tiên sử dụng các thước đo khách quan về chế độ ăn của hàng nghìn cư dân Vương quốc Anh, được công bố trên Báo cáo Khoa học, nêu bật tỷ lệ mắc bệnh huyết áp của một số loại thực phẩm có trong chế độ ăn uống hàng ngày của 25.000 người Anh.
Một nghiên cứu trong đó các dấu ấn sinh học dinh dưỡng được sử dụng để điều tra các hợp chất hoạt tính sinh học: Không giống như hầu hết các nghiên cứu khác điều tra mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe, các nhà nghiên cứu Anh không dựa vào những người tham gia nghiên cứu báo cáo thói quen ăn uống của họ, nhưng họ đo lượng flavanol một cách khách quan bằng cách sử dụng dấu ấn sinh học dinh dưỡng, tức là các chỉ số về lượng thức ăn, sự trao đổi chất hoặc tình trạng dinh dưỡng có trong máu.
Nghiên cứu dịch tễ học của các nhà nghiên cứu người Anh, người đầu tiên nghiên cứu một cách khách quan mối tương quan giữa một hợp chất hoạt tính sinh học cụ thể và sức khỏe, đã chỉ ra rằng có "mối liên hệ đáng kể giữa việc tiêu thụ thực phẩm giàu flavanol và việc giảm huyết áp."
Flavanols là gì?
Flavanol là chất chuyển hóa thứ cấp được sản xuất bởi thực vật, một tập hợp con của một loại hóa chất rộng hơn được gọi là flavonoid. Có mặt trong các loài thực vật khác nhau, những chất dinh dưỡng thực vật cơ bản này có thể khuếch đại các đặc tính có lợi của thực phẩm chứa chúng với số lượng khiêm tốn.
Ví dụ, catechin, một loại flavanol có trong các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau, có tác dụng "chống oxy hóa và bảo vệ tim mạch". Flavanol có nhiều đặc tính có lợi, có thể có tác động tích cực đến lưu thông máu, đặc biệt là bằng cách bảo vệ các mạch tĩnh mạch nhỏ và góp phần vào hoạt động bình thường của gan.
Hơn nữa, flavanol có thể làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol, một quá trình làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. và rau. Nhu cầu flavanol thay đổi tùy theo chế độ ăn. Theo một số nghiên cứu, ở hầu hết châu Âu, lượng tiêu thụ trung bình là 50mg mỗi ngày. Nhiều loại thực phẩm giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch có hàm lượng chất chống oxy hóa và flavonoid cao.
của cơ thể, để giảm huyết áp, cải thiện tuần hoàn và chống lại hoạt động của các gốc tự do.
Trong trường hợp rau hoặc trái cây có vỏ ăn được, bạn nên ăn vì phần đó giàu flavonoid nói chung, cũng như flavanol nói chung. Khi quyết định đặt món ăn giao hàng tận nơi, điều hữu ích là kiểm tra đặc tính của các thành phần và giá trị dinh dưỡng của chúng để chọn thực phẩm mang đi lành mạnh hơn.
Dưới đây là những thực phẩm giàu flavanols nên đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Nhiều loại thực phẩm nằm trong danh sách những thực phẩm tốt và rẻ không bao giờ được thiếu trong một chế độ ăn uống cân bằng.
- táo,
- trái bơ,
- quả sung,
- trái xoài,
- dâu tây,
- Quả anh đào,
- mềm,
- trà xanh
- bông cải xanh
- ca cao
- rau bina
- Hành đỏ
- rau diếp
- quả việt quất
- kiều mạch
- rượu vang trắng và đỏ
Trà xanh và sô cô la đen
Vì sự giàu dinh dưỡng của chúng, chúng được coi là siêu thực phẩm. Ca cao và trà xanh là những thực phẩm có hàm lượng flavanol cao nhất, đồng minh của sức khỏe. Ca cao, thành phần chính của sô cô la đen, chứa liều cao flavanol, bao gồm epicatechin, catechin và proanthocyanidins oligomeric.
Ca cao giúp cải thiện tâm trạng, chống lại căng thẳng, tăng cường hệ thống miễn dịch và trí nhớ, đồng thời gây ra sự giãn nở đáng kể của các mạch máu ngoại vi. Điều này giải thích tại sao thực phẩm giàu flavonoid này sẽ bảo vệ chống lại bệnh tim mạch vành, bao gồm cả các cơn đau tim.
Trà xanh, thực phẩm chống oxy hóa tuyệt vời có khả năng làm chậm lão hóa, thúc đẩy tái tạo mô và chống lại tác động của các gốc tự do, chứa flavanol có khả năng làm giảm căng thẳng oxy hóa.
Trà xanh cũng có thể chống lại chứng viêm.
Stress oxy hóa gây ra bởi một số yếu tố, bao gồm ô nhiễm, chế độ ăn uống và tiếp xúc với hóa chất, những trường hợp có thể tạo ra sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và khả năng loại bỏ chúng của cơ thể.
, sẽ bảo vệ chống lại bệnh tim và các quá trình chống viêm. Catechin, một loại flavonoid, sẽ góp phần vào sự khỏe mạnh của tim, nhờ tác dụng chống viêm và chống oxy hóa của chúng.Epigallocatechin gallate (EGCG), loại trà xanh rất giàu catechin, có thể làm giảm viêm mạch máu bằng cách ức chế sự tạo ra nitơ monoxide. Hơn nữa, mức nitơ giảm có thể làm giảm quá trình xuất bào nội mô.
Tế bào nội mô hình thành lớp lót của các mạch máu: khi các túi của các tế bào này hợp nhất với màng sinh chất, chúng sẽ phát sinh hiện tượng xuất bào nội mô, giải phóng các protein tiền viêm, gây viêm mạch máu, một trạng thái có trước quá trình xơ cứng động mạch (xơ cứng động mạch) .
