Bảy nhóm thực phẩm

7 nhóm thực phẩm cơ bản được phát triển nhờ sự hợp tác giữa "Viện Nghiên cứu Quốc gia về Thực phẩm và Dinh dưỡng (INRAN)" và "Hiệp hội Dinh dưỡng Con người Ý (SINU)".

Sự phân chia này tuân theo một tiêu chí về tính đồng nhất, nghĩa là nó phân biệt các sản phẩm khác nhau trên cơ sở mức độ phổ biến dinh dưỡng của chúng. Sự phân loại này đóng một vai trò thiết yếu trong việc "quản lý tự chủ" của một chế độ ăn uống tốt và lành mạnh vì, để tạo thuận lợi cho sự cân bằng dinh dưỡng, nó sẽ là thích hợp tiêu thụ ít nhất một sản phẩm thuộc 7 nhóm thực phẩm cơ bản hàng ngày. Chuyên gia dinh dưỡng cũng có thể chỉ định một chế độ ăn kiêng dựa trên việc tiêu thụ một số lượng chính xác khẩu phần cho mỗi nhóm, do đó để cho khách hàng tự do nhất định trong việc lựa chọn thực phẩm (thay vì chỉ ra một loại thực phẩm cụ thể như xảy ra với chế độ ăn truyền thống, có thể lựa chọn giữa các loại thực phẩm ).
Sự khác biệt của 7 nhóm thực phẩm cơ bản KHÔNG trùng lặp với kim tự tháp thực phẩm cổ điển (và được tái định dạng nhiều lần), mà ngược lại, chia thực phẩm thành 5 nhóm; không giống như nhóm sau, 7 nhóm thực phẩm cơ bản phân biệt các loại đậu thành một nhóm tự trị và chia rau và trái cây thành hai khối riêng biệt, dựa trên tỷ lệ vitamin A (hoặc tương đương retinol tốt hơn [RE] với tỷ lệ phổ biến của β-caroten) và vitamin C (axit ascorbic).
Ngoài ra còn có một "danh mục khác bao gồm tất cả các loại thực phẩm có thể nói là" không quan trọng về mặt dinh dưỡng "(hoặc thậm chí có khả năng không thể sử dụng được), đó là thực phẩm phụ kiện (bao gồm cả đồ uống). Theo cách phân loại 7 nhóm thực phẩm cơ bản là thực phẩm phụ: rượu bia, bánh kẹo, nước ngọt và thuốc bổ thần kinh).
Chúng ta hãy đi vào chi tiết.