Thay vì thực phẩm có hàm lượng lipid cao hơn, nó sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm soát cân nặng hơn. Tăng cân thường là do cơ thể hấp thụ nhiều calo hơn mức cần thiết để hỗ trợ hoạt động sinh lý, các hoạt động hàng ngày và bất kỳ bài tập nào bạn thực hiện. Về mặt lý thuyết, bất kỳ thực phẩm nào cũng có thể gây tăng cân nếu ăn với số lượng lớn và vượt quá nhu cầu calo hàng ngày của mọi người.
So với nhiều loại thực phẩm, ngô ít calo, chứa nhiều chất béo không bão hòa hơn các loại rau khác, nhưng lại có một hồ sơ dinh dưỡng thú vị.
và khoai tây, nó được coi là một loại rau giàu tinh bột. Các loại rau có tinh bột - có chỉ số đường huyết cao hơn các loại rau khác - được biết là có ảnh hưởng đến lượng đường trong máu lớn hơn so với các loại rau không chứa tinh bột. Thức ăn mà cơ thể có thể tiêu hóa nhanh chóng có thể làm tăng lượng đường trong máu. Đường huyết tăng đột ngột thường dẫn đến giảm mạnh, có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi và đói ngay sau khi ăn và khó kiểm soát lượng calo nạp vào.Tuy nhiên, một phần ngô, đặc biệt nếu được tiêu thụ như một phần của bữa ăn dinh dưỡng, không bị chống chỉ định ngay cả đối với những người theo chế độ ăn kiêng ít calo và giảm béo. Điều này một phần là do ngô chứa một lượng chất xơ dồi dào - 2 gam mỗi nửa cốc.Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate tinh bột, vì vậy chúng có ảnh hưởng nhỏ đến lượng đường trong máu. Theo các chuyên gia, ngay cả những người mắc bệnh tiểu đường cũng có thể ăn ngô miễn là họ ăn một khẩu phần. Trên thực tế, cần nhớ rằng các sản phẩm làm từ ngô nên được tiêu thụ vừa phải, đặc biệt là trong chế độ ăn kiêng chống thừa cân và bệnh đái tháo đường týp 2.
và chất xơ. Khô và xay chúng tạo ra bột thô; nếu tinh chế, ngô (hoặc tinh bột ngô) có thể được lấy từ bột ngô. Ngô không chứa gluten và nếu một mặt nó được cho phép trong chế độ ăn kiêng của người bệnh celiac, mặt khác nó không thể được sử dụng riêng lẻ để làm bánh mì. Có những loại ngô giàu đường đơn được gọi là "ngô ngọt". Những tai nhỏ của ngô ngọt cũng có thể được ăn sống; những con lớn nhưng vẫn mềm yêu cầu thời gian nấu ngắn, trong khi những con khô phải trải qua thời gian đun sôi rất lâu.
Ngô có carbohydrate, chủ yếu là đơn giản ở ngô ngọt và phức tạp ở các loại khác. Bột ngô và ngô khô là thực phẩm có giá trị năng lượng rất cao, vì hàm lượng nước được giảm đến mức tối thiểu. Chế phẩm làm từ bột ngô điển hình của Ý là polenta, mặt khác, hấp thụ tới 300% nước, do đó giảm đáng kể lượng đường huyết và lượng calo nạp vào. Bắp và bỏng ngô có hàm lượng hóa chất tương đương với bột ngô đơn giản, ngay cả khi loại sau này, để chế biến, đòi hỏi phải sử dụng nhiều chất béo để nấu ăn.
Ngô không chứa nhiều protein và không có cholesterol. Chứa kali và vitamin (vit B1), trong khi dầu ngô rất giàu vitamin E.
, tacos, polenta, ngô pop, với hạt mặn và giòn, ngô nướng trên lõi ngô, hạt ngọt trong lọ để thêm vào món salad và các món ăn kèm, bột ngô (thích hợp cho đối tượng không dung nạp gluten hoặc celiac). Dầu ngô, thu được từ phần "sống" của hạt, rất giàu axit béo không bão hòa đa và omega.
Rõ ràng, do có thêm chất béo và muối nên các chế phẩm làm từ ngô nên tránh nếu bạn theo chế độ ăn kiêng nhằm mục đích giảm cân, là bỏng ngô và đồ ăn nhẹ có muối.
