Song Ngư - phân loại và cấu trúc

Cá thực chất là loài thủy sinh, có thể thở trong nước nhờ mang. Với tổng số khoảng 32.000 loài, cá chiếm 50% số động vật có xương sống; cùng với động vật thân mềm và giáp xác, chúng được đưa vào "sản phẩm thủy sản" của "con người, vì mà chúng tạo thành một nguồn thực phẩm “lớn (nhưng ngày càng ít sẵn có).
Cá có thể được phân loại theo nhiều tiêu chí; trong số này, những cái chính là "môi trường sống và đặc điểm cấu trúc.

Phân loại cá theo "môi trường sống

Việc phân loại dựa trên môi trường sống phân biệt:

Cá biển, trong chế độ ăn uống của người Ý chủ yếu bao gồm: cá cơm, cá trích, cá vược, cá đối, cá kình, cá chanh (như cá bơn hoặc cá chim), cá tuyết, hake, cá tráp biển, cá bơn, cá thánh Peter, cá kiếm, cá đuối, cá bơn. , cá mòi, cá đỏ, cá thu, cá duy nhất, cá ngừ, cá đối, v.v.
Cá nước ngọt: cá chẽm, cá chép, cá chình, cá trắng, pike, cá trê, cá rô (cá rô và cá rô vàng), cá sặc, cá rô, cá hồi, v.v.
Cá nước hỗn hợp: cá chình, cá hồi, cá tầm, v.v.

Không phải tất cả các loại cá được liệt kê ở trên đều là cá Ý; hơn nữa, vì lý do mật độ và năng suất đánh bắt, hầu hết cá trên thị trường đến từ biển đại dương hoặc trong bất kỳ trường hợp nào từ nước ngoài.
NB. Nhiều loài cá có thể được nuôi nhưng thật kỳ lạ, không có loài cá xanh nào thuộc loại này. Hơn nữa, việc phân biệt cá nước mặn với cá nước ngọt không phải lúc nào cũng dễ dàng, vì nhiều loài được coi là sinh vật biển có khả năng sống sót và sinh sản hiệu quả ngay cả trong các cửa sông và thung lũng đầm lầy nước lợ.

Phân loại cá theo đặc điểm cấu trúc

Đặc điểm cấu tạo của cá về cơ bản phụ thuộc vào môi trường sống của chúng; sự phân loại phân biệt hai loại cá:

Cá dẹt: sống nằm dưới đáy và có hình dẹt: cá đế, cá chim, cá tỳ bà (hay cá tu hú), cá bơn, soaso, vọp, v.v.;
Cá thuôn nhọn: những con có hình dạng "bình thường", có thể nói, chứng tỏ thủy động lực học và lực đẩy tuyệt vời trong chất lỏng là những vận động viên bơi lội xuất sắc.

Cấu tạo của cá

Cơ thể cá về cơ bản được cấu tạo bởi 3 phần riêng biệt:

Đầu, bao gồm các cơ quan thị giác, khứu giác và cơ quan vận động, phần lớn hệ thống thần kinh trung ương và khe mang để thở
Cơ thể trung tâm, luôn được bao phủ bởi da và thường cũng có vảy (hoặc chính xác hơn là vảy) bao bọc bên trong nội tạng và giữa khoang ngực và da, nó chứa cơ và mô mỡ (đặc biệt là ở bụng tương ứng)
Đuôi hoặc vây đuôi là phần phụ chịu trách nhiệm cho việc chuyển đổi sự co cơ thành lực đẩy.

Cá được đặc trưng bởi sự hiện diện của các vây, các phần phụ thiết yếu để đẩy, định hướng và ổn định bơi. Đặc biệt:

Vây lưng: nằm ở phía sau cơ thể, có thể phát triển ít nhiều, gồm một đoạn đơn lẻ hoặc phân hóa thành 2 hoặc 3 thùy riêng biệt.
Vây đuôi: như dự đoán, nó là đuôi của cá và rất cần thiết cho sự thăng tiến
Vây hậu môn: đôi khi có 2 cái, nó nằm ở bụng của cơ thể và từ trung tâm kết thúc ở hậu môn
Hai cặp vây bắt cặp: 2 vây ngực hoặc 2 vây ngực và 2 vây bụng; của hai cặp đôi, mỗi người nằm ở một bên của cơ thể như thể họ là "tay chân" phía trước và phía sau.

Số lượng và sự sắp xếp của các vây đặc trưng cho các họ cá khác nhau và đại diện cho một tiêu chí phân loại cũng như nhận biết, nhưng đây là một chủ đề khá phức tạp chủ yếu quan tâm đến động vật học và sinh học.

Phân loại cá theo mô xương

Cá là sinh vật "có xương sống", do đó chúng chỉ có (hoặc gần như ...) một bộ xương bên trong (cái gọi là xương hoặc cột sống); bộ xương này, ở cá có thể là mô sụn hoặc xương, đại diện cho một "phân loại sâu hơn:

Song Ngư - phân loại và cấu trúc

Cá sụn hoặc Selaci: nói chung là lớn, chúng hầu như là động vật ăn thịt và có miệng ở vùng bụng trên đầu; chúng có khe mang mở ra bên ngoài và có đuôi khác nhau. Đây là một nhóm ít hơn cá xương và bao gồm: cá mập, cá đuối, ngư lôi, v.v. Chúng không có vảy nhưng một số có mảng xương (chẳng hạn như cá tầm). Một số loài được sử dụng trong ẩm thực, một số là: cá chó, cá mập xanh, cá cagnolo, cá chó, cá nhám, cá giống, v.v.
Cá xương (hoặc Teleostei theo phân loại bây giờ không còn được sử dụng): nó là một nhóm cực kỳ lớn và bao gồm hầu hết các loài được sử dụng trong ẩm thực; chúng có miệng nằm ở cuối đầu và mang được bao phủ bởi một bộ phận mang, trong khi đuôi hầu như luôn luôn là một phần tử đồng loại. vảy (thậm chí rất nhỏ và không nhìn thấy rõ, chẳng hạn như vảy của cá ngừ hoặc hổ phách); tất cả chúng đều có nhiều tuyến nhầy, khiến chúng trở nên nhầy nhụa và có tính thủy động, đồng thời bảo vệ chúng khỏi nhiễm trùng.

Phân loại cá theo quy định của EEC số. 2455/70, nghệ thuật. 6

Hạng mục bổ sung: cá phải không có dấu hiệu bị áp lực, trầy xước, bẩn, biến màu mạnh
Loại A: được phép xây xước nhẹ
Loại B: tương ứng với các yêu cầu đã nói ở trên, ngoại trừ một số thay đổi về tính điểm và áp lực sâu
Loại C: không đáp ứng các yêu cầu được nêu cho Extra, A và B.

Thư mục: