Hôm nay chúng ta sẽ nói về TRIGLYCERIDES; chúng tôi sẽ giải thích CHÚNG LÀ GÌ và chúng LIÊN QUAN ĐẾN SỨC KHỎE CỦA CƠ THỂ CHÚNG TA.
TRIGLYCERIDES là chất béo cực kỳ phổ biến trong tự nhiên. Chúng chiếm một phần lớn trong mô mỡ động vật, dự trữ lipid thực vật và đối với con người, chiếm 98-99% tổng số lipid trong chế độ ăn. Triglyceride thực hiện một chức năng NĂNG LƯỢNG rất quan trọng và cung cấp khoảng 9kcal mỗi gam.
Chúng cũng giống như tất cả các lipid ĐƠN GIẢN khác, là các hợp chất được gọi là TERNARI, vì chúng CHỈ chứa các nguyên tử CACBON, HYDROGEN và OXYGEN.
Chất béo trung tính được hình thành bởi sự CHỐNG THẤM (tức là một loại liên kết hóa học) của một phân tử GLYCEROL và ba phân tử AXIT BÉO; thứ hai, có thể là chuỗi dài, trung bình, ngắn và CŨNG có thể chứa một hoặc nhiều liên kết đôi, đại diện cho phần năng lượng nhất của phân tử. Cấu trúc hóa học của chất béo trung tính làm cho chúng cực kỳ giống với một "chiếc lược" hoặc một chữ cái viết hoa "E".
Ngoài chức năng “caloric”, các axit béo còn có khả năng ảnh hưởng tích cực và tiêu cực đến sự trao đổi chất của những người tiêu thụ chúng. Ngược lại, glycerol, mặc dù có vai trò thiết yếu trong việc duy trì sự ỔN ĐỊNH về mặt hóa-lý của thực phẩm, nhưng lại có tầm quan trọng về nhiệt lượng thấp hơn nhiều.
Phản ứng nghịch với EXTERIFICATION, tức là sự phân tách các axit béo từ glycerol, được gọi là HYDROLYSIS và ngoài việc phân chia hoàn toàn phân tử, có thể xác định các hợp chất trung gian như DI-GLYCERIDES (với hai axit béo và một glycerol) hoặc MONOGLYCERIDES ( với một axit béo và một glixerol).
Cuối cùng, chất béo trung tính có thể được xác định là TINH KHIẾT hoặc HỖN HỢP; tinh khiết nếu chúng chứa các axit béo cùng loại, hỗn hợp nếu chúng chứa các axit béo khác nhau.
Triglyceride hiện diện trong tất cả các mô của cơ thể con người với tần suất cực cao ở ADIPOSE dưới da và nội tạng, thể hiện một nguồn dự trữ thực sự.
Các chất béo trung tính có trong thực phẩm, một khi bị phân hủy thành axit béo và glycerol BẰNG CÁCH TIÊU HÓA, sẽ bị cơ ruột HẤP DẪN và TỔNG HỢP trở lại để đi vào hệ tuần hoàn.
KHÔNG hòa tan trong nước, chất béo trung tính được vận chuyển trong bạch huyết và máu bằng các LIPOPROTEINS đặc biệt. Khi đến mô "đích", chúng được giải phóng khỏi "chất mang" và bị thủy phân trở lại để tự do xâm nhập vào các tế bào; trong phần sau, các axit béo có thể được sử dụng ngay lập tức để sản xuất năng lượng hoặc tái chế để được lưu trữ dưới dạng dự trữ. Tất cả các quá trình thủy phân và tổng hợp chất béo trung tính, từ giai đoạn tiêu hóa đến giai đoạn lưu trữ trong tế bào, đều được VỪA bởi các enzym đặc biệt có khả năng liên kết (hoặc ester hóa) và tách (hoặc thủy phân) các liên kết giữa glycerol và axit béo.
Triglycerid cũng có thể được cơ thể con người TỔNG HỢP từ các cơ chất khác như: rượu etylic, glucose và trực tiếp hoặc gián tiếp một số axit amin. Chức năng “tiết kiệm” trao đổi chất này được điều chỉnh bởi một số hormone nhất định và ĐƯỢC THỰC HIỆN “chủ yếu” bởi SỐNG, một cơ quan chịu trách nhiệm quản lý nhu cầu năng lượng nhất định của cơ thể. Trong thực tế, khi các axit béo, glucose, axit amin và rượu etylic có trong máu ở dạng EXCESS, gan bắt giữ chúng và biến đổi chúng thành chất béo trung tính, sau đó giữ lại hoặc "gửi" đến mô mỡ nhờ các lipoprotein nổi tiếng của vận chuyển.
Như chúng ta đã đề cập, chất béo trung tính dao động trong máu nhờ các phân tử cụ thể được gọi là LIPOPROTEINS. Không đi sâu vào quá nhiều chi tiết, bản thân nó là chủ đề của một bài học khác, hãy nói rằng những cấu trúc này đại diện cho một loại "chuyển phát nhanh" để vận chuyển các loại lipid khác nhau, ngoài triglycerid, còn bao gồm cả cholesterol. Không có gì ngạc nhiên khi lipoprotein LDL và HDL cũng được gọi một cách không chính xác là CHOLESTEROL XẤU và CHOLESTEROL TỐT.
Lipoprotein được LÀM “ít nhiều” giống như VỎ protein có chứa chất béo, trong đó lớp ưa nước bên ngoài cho phép chúng hòa tan trong huyết tương. Trong số đó, lipoprotein khác nhau ở:
- Điểm đến của phương tiện giao thông, đến ngoại ô hoặc đến gan
- Loại tải trọng mang theo, nếu chủ yếu là cholesterol hoặc chất béo trung tính, xác định mật độ
- Loại APOprotein trên vỏ, hoạt động như một KEY cụ thể, mở một thụ thể cụ thể tương tự như một KHÓA
- Sức mạnh có lợi hoặc xấu trong trường hợp dư thừa trong máu.
- KILOMICRONES: được tổng hợp trong ruột; có mục đích vận chuyển chất béo có trong thực phẩm đến các mô, đầu tiên là qua hệ tuần hoàn bạch huyết và sau đó là dòng máu
- và VLDL, được dịch là Lipoprotein Mật độ Rất thấp, hoặc Lipoprotein Mật độ RẤT THẤP: chúng được tổng hợp trong gan và có chức năng vận chuyển chất béo DA LI đến các mô qua máu. Khi VLDL "dỡ bỏ" các chất béo trung tính trở thành IDL đầu tiên và sau đó là LDL.
Ai cũng biết rằng chất béo trung tính cao trong máu được phân loại là DYSLIPIDEMIC HYPERLIPEMIA, do đó là một chỉ số về SỨC KHỎE XẤU. Chúng có giá trị khuyến nghị tối đa là 199 miligam trên mỗi decilit máu, ngoài ra (lên đến 499mg / dl và sau đó trên 500mg / dl) chúng có thể được xác định là CAO và RẤT CAO.
Tình trạng dư thừa chất béo trung tính trong máu, được gọi là HYPERTRIGLYCERIDEMIA, dường như có liên quan đến huyết khối, bệnh mạch vành, đau thắt ngực và đau tim, đó là lý do tại sao tình trạng này phải được coi là một yếu tố nguy cơ tiềm ẩn dẫn đến tử vong hoặc tàn tật vĩnh viễn.
Nhưng, cuối cùng, nguyên nhân nào gây ra sự gia tăng PATHOLOGICAL trong chất béo trung tính trong máu?
Sự dư thừa của chất béo trung tính trong máu có thể do nhiều nguyên nhân khởi phát khác nhau, độc lập, duy nhất hoặc (thường xuyên hơn) COEXISTENT.
Trước hết, chúng tôi chỉ rõ rằng có những nguyên nhân DI TRUYỀN cực kỳ dễ mắc phải. Một số rất nghiêm túc, những người khác ít nhạy cảm hơn; rõ ràng, mức độ nguy hiểm của tăng triglycerid máu cũng quyết định việc lựa chọn BẤT KỲ điều trị thuốc nào và ảnh hưởng đến hiệu quả của các hệ thống khác.
Trong thực tế, tăng triglycerid máu có cơ sở di truyền MẠNH MẼ sẽ khó đáp ứng thỏa đáng với một liệu pháp CHỈ dựa trên chế độ ăn uống và hoạt động thể chất thường xuyên; ngược lại, khi các nguyên nhân CHỈ do lối sống hoặc do khuynh hướng di truyền SLIGHT, thì sự can thiệp về dinh dưỡng và vận động có thể RẤT HỮU ÍCH và thậm chí mang tính quyết định.
Như có thể được suy ra, các yếu tố dễ dẫn đến tăng triglycerid máu là: chế độ ăn uống và mức độ hoạt động thể chất. Về dinh dưỡng, hãy nhớ rằng chất béo trung tính trong máu tăng chủ yếu do:
- Thừa calo
- Dư thừa carbohydrate và đặc biệt là có chỉ số đường huyết cao
- Dư rượu etylic
- e Thiếu axit béo omega-3 liên quan đến một hoặc nhiều yếu tố trên
Một số người cho rằng sự gia tăng triglyceride máu là do chế độ ăn nhiều chất béo ... trên thực tế, những tác động này rất ít và lượng carbohydrate dư thừa và rượu etylic càng có hại!
Cũng cần nhấn mạnh rằng, rất thường những người bị tăng triglycerid máu do nguyên nhân từ chế độ ăn uống hay lối sống đều có một số chứng to gan do TÍCH HỢP triglycerid bên trong. Tình trạng này được gọi là BỆNH XƠ gan nhiễm mỡ.
Các yếu tố dễ gây tăng triglycerid máu khác và không phụ thuộc vào cơ chế của những yếu tố nêu trên là:
- Thừa cân hoặc béo phì
- Sử dụng thuốc estrogen-progestin
- GIỮA CÁC BỆNH TIỂU ĐƯỜNG MELLITUS LOẠI 2
- Suy giáp.
1. Giảm thừa cân
2. Vừa phải tất cả các khẩu phần, do đó tải trọng và chỉ số đường huyết của bữa ăn
3. Khử rượu etylic
4. Tăng đáng kể lượng axit béo omega 3, giúp giảm chất béo trung tính
5. NẾU CÓ THỂ, hãy bổ sung thực phẩm chức năng omega 3
6. Thực hành các hoạt động thể chất vận động AEROBIC mỗi ngày.
Vì đây là một bệnh chuyển hóa, nếu tình trạng này kéo dài trong vài năm hoặc có liên quan đến các yếu tố nguy cơ khác như tiểu đường, tăng huyết áp, cholesterol cao và thừa cân, thì nên thực hiện tất cả các biện pháp hữu ích để giảm nguy cơ tim mạch tổng thể.
