Với sự quan tâm của món sữa trứng và sự chú ý đến công thức trước đây của tôi là "sữa trứng nhẹ", hôm nay tôi đề xuất một biến thể thực sự nhẹ của nước sốt ngọt này. Các thành phần đã được lựa chọn cẩn thận để giảm thiểu chất béo và đường có nguồn gốc động vật, do đó cũng chứa calo. Kem được chuẩn bị với:
- Sữa thực vật, sữa đậu nành, không chứa cholesterol;
- Fructose, loại đường trái cây, có khả năng làm ngọt cao hơn so với đường hạt cổ điển;
- Chỉ 2 lòng đỏ trứng (so với 4 hoặc 6 trong số các công thức sữa trứng cổ điển)
- Bột guar (một loại kẹo cao su chiết xuất từ cây Cyamopsis tetragonoloba, nổi tiếng. Các loại đậu, một đồng minh tuyệt vời chống lại bệnh tiểu đường, béo phì và tăng cholesterol trong máu).
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 63 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 50-60 g mật ong hoặc 40 g fructose
- 4 g kẹo cao su guar
- 500 ml sữa đậu nành
- 40 g (2 vừa) lòng đỏ trứng
- hương vani
- 20 g tinh bột khoai tây
Vật liệu cần thiết
- Máy trộn tay điện
- Muôi gỗ
- Chảo nhỏ
- Roi da
- Thủy tinh
- Bát nhỏ
Sự chuẩn bị
- Đun nóng một phần sữa (khoảng 300-350 ml) trên nồi.
- Vỏ trứng và chia lòng đỏ với lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng với đường fructose trong một thời gian dài, cho đến khi hỗn hợp đặc và bông.
- Đổ tinh bột khoai tây vào sữa còn lại và khuấy chất lỏng bằng một thìa cà phê. Đổ sữa với tinh bột khoai tây vào hỗn hợp lòng đỏ và đường fructose, thêm hương liệu cho vừa ăn và đánh lại mọi thứ bằng máy đánh trứng.
Bạn có biết rằng
Để thay thế cho đường fructose, có thể dùng 50-60 g mật ong.- Cho hỗn hợp lòng đỏ vào sữa đậu nành, trong lúc này sẽ để nguội. Trộn bằng máy đánh trứng để ngăn hình thành cục. Tại thời điểm này, đổ kẹo cao su guar vào, tiếp tục đánh kem thật mạnh bằng máy đánh trứng.
Chú ý!
- Nếu tinh bột không được hòa tan cẩn thận và thêm vào sữa sôi, kem sẽ có độ sệt
- Nếu trộn guar gum với hỗn hợp khi hỗn hợp trứng, sữa và đường fructose đang sôi, chắc chắn sẽ hình thành các cục vón cục.
- Sau 5 phút, kem sẽ đạt độ đặc như kem và có thể sử dụng như mong muốn sau khi nguội hoàn toàn.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Trong nháy mắt, món sữa trứng nhẹ đã sẵn sàng, rất lý tưởng để làm món trám thơm ngon nhưng cực kỳ nhạt, cũng rất phù hợp với chế độ ăn kiêng của những người bị bệnh celiac vì chúng ta không sử dụng loại bột có khả năng phát triển gluten. Vì vậy, những gì để nói: bật trí tưởng tượng của bạn và sử dụng sữa trứng nhẹ này như bạn muốn!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
LIGHT sữa trứng là biến thể nhẹ của một loại bánh ngọt. Không giống như cách chế biến truyền thống, phiên bản của Alice mang lại ít cholesterol và chất béo bão hòa, nó cũng chứa một phần hạn chế TOTAL lipid (chủ yếu là chất béo không bão hòa đa). Nó là "một sự thay thế tuyệt vời" cho các lớp tráng miệng bằng thìa có hàm lượng calo cao, về phần nó cũng có thể được tiêu thụ trong các phần 100-120g.
