Hôm nay chúng ta sẽ nói về: CHẾ ĐỘ ĂN CHAY! Chúng tôi sẽ phân tích các khía cạnh QUAN TRỌNG NHẤT đặc trưng cho nó và chúng tôi sẽ cố gắng áp dụng một lời chỉ trích CÓ HƯỚNG DẪN (hoặc cách khác là không quan tâm), TÔN TRỌNG các nguyên tắc THẦN TƯỢNG của tất cả những người tuân theo nó.
Chế độ ăn thuần chay là chế độ ăn nằm trong nhóm những người ăn chay, nhưng đồng thời nó được phân biệt bởi tính HẠN CHẾ lớn hơn.
Trước hết, chúng tôi ĐẶC BIỆT rằng VEGANISM (còn gọi là THỰC VẬT) là một phong cách ăn kiêng LOẠI TRỪ tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật, cụ thể là động vật, trứng, sữa, mật ong và tất cả các dẫn xuất có thể thu được từ nó. Thay vào đó, nó cho phép tiêu thụ các loại thực phẩm THỰC VẬT (toàn bộ hoặc một phần của chúng), NẤM và VI SINH VẬT. Sau đó, có những người RAW hoàn toàn là RAW (mà tôi chỉ ăn thức ăn chưa nấu chín) và FRUITARIANS (tức là những NGƯỜI THỰC VẬT CHỈ ăn phần thân TRÁI CÂY CỦA CÂY).
Một điều khá quan trọng là có thể phân biệt RAU hoặc THỰC VẬT với những người cũng tiêu thụ SỮA VÀ CÁC LOẠI SỮA, HOẶC TRỨNG, HOẶC CẢ HAI, vì những thứ này được phân loại riêng biệt là SỮA RAU MÔN-, OVO- hoặc MILK-OVO.
Tiếp tục mô tả về Chế độ ăn thuần chay, điều quan trọng trước hết là phải nhấn mạnh rằng, trái ngược với những gì người ta có thể tin, các LOẠI TRỪ thực phẩm đã đặc trưng cho chế độ ăn uống của con người trong vài thiên niên kỷ. Lý do ARCHAIC cho những lựa chọn ăn kiêng này là (và, trong một số trường hợp, VẪN LÀ) hoàn toàn là tôn giáo hoặc triết học. Họ (theo TRƯỜNG HỢP CỤ THỂ) yêu cầu loại trừ một số THỰC PHẨM nhất định trong thời gian giới hạn hoặc vĩnh viễn.
Ngược lại, VEGETARIANISM, VEGANISM, RAWISM và FRUITARISM là những hiện tượng khá GẦN ĐÂY. Những điều này, đối với các mối quan hệ tôn giáo và triết học, KHÔNG ĐƯỢC ĐỊNH HƯỚNG bởi sự áp đặt của một đức tin tâm linh (hoặc sự hướng dẫn), mà bởi NHÂN CÁCH, CẢM XÚC và ĐẠO ĐỨC của cá nhân con người.
Đối với khía cạnh KHOA HỌC của chế độ ăn thuần chay, vấn đề trở nên phức tạp hơn một chút ...
Trong điều kiện trao đổi chất và thể chất, tuân theo CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG (ngay cả khi chỉ trong thời gian ngắn) "có thể" có tác dụng điều trị đối với cơ thể; ví dụ, những đối tượng có xu hướng mắc bệnh HYPERCHOLESTEROLEMICS, HYPERTHESIS, CONSITICIST và những người mắc bệnh VIÊM XOANG BỔ SUNG có thể được hưởng lợi từ nó.
Tuy nhiên, trên một phân tích IN-DEPTH hơn, nếu được áp dụng VĨNH VIỄN, chế độ ăn thuần chay KHÔNG THỂ được coi là chế độ ăn CÂN BẰNG vì nó thiếu một số phân tử cực kỳ quan trọng cho cả sự phát triển và duy trì tình trạng sức khỏe của người lớn và người cao tuổi. .
Thành thật mà nói, tuân theo chế độ ăn kiêng THỰC VẬT là một công việc cực kỳ khó khăn, nếu không muốn nói là KHÔNG THỂ THIẾU! Điều này xuất phát từ việc việc LOẠI TRỪ nguyên liệu có nguồn gốc động vật cũng HẠN CHẾ đáng kể sản xuất nông nghiệp và CÔNG THỨC CÔNG NGHIỆP của nhiều loại thực phẩm có xu hướng có nguồn gốc THỰC VẬT. Có lẽ không phải người VEGANS nào cũng biết rằng trong số các loại phân hữu cơ vi sinh được sử dụng nhiều nhất thì nổi bật là HẠT, MÁU, XƯƠNG, CÁ và nhiều sản phẩm khác thu được từ giá thể có nguồn gốc động vật. Cũng có nguồn gốc động vật, có một số phụ gia thực phẩm; các ví dụ điển hình là thuốc nhuộm COCHINIGLIA RED (E124, thu được từ côn trùng) và KEO CÁ (E441, dựa trên collagen động vật). Mặc dù nhãn thực phẩm có thể tiết lộ rất nhiều về bản chất của thực phẩm, nhưng KHÔNG THỂ thực sự biết liệu đất nông nghiệp đã được bón những sản phẩm này hay chưa; hơn nữa, việc điều tra sự hiện diện có thể có của một số nguyên liệu nhất định được sử dụng trong phục vụ ăn uống tập thể (trong trường hợp không có DỊ ỨNG, người ta sẽ nói dối mà không gặp quá nhiều vấn đề).
Vì vậy, chúng ta đến với ĐIỂM THẺ của bài thuyết trình ngắn này: sự cân bằng DINH DƯỠNG của CHẾ ĐỘ ĂN CHAY hoặc CHAY.
Không có bất kỳ GIẢI THÍCH CÁ NHÂN hay PHÂN BIỆT KHÁI NIỆM nào, bằng cách xem xét kỹ lưỡng các dữ liệu thu được từ các nghiên cứu khoa học khác nhau, có thể quy kết CÂU HỎI TÍCH CỰC và TIÊU CỰC.
Trong số các khía cạnh TIÊU CỰC, quan trọng nhất là:
- Chế độ ăn thuần chay KHÔNG cung cấp lượng CYANOCOBALAMIN hoặc VITAMIN B12 HIỆU QUẢ; điều này nhất thiết phải TÍCH HỢP thức ăn hoặc TIÊM các loại thuốc cụ thể. Đối với một người ăn chay trường KHÔNG LỢI NHUẬN vit. B12 trong chế độ ăn uống, khả năng gặp phải các biến chứng do thiếu hụt gần như là 100%. Tốt nhất, hình ảnh thiếu máu NGOẠI KHOA được làm nổi bật, dễ dàng đảo ngược khi tích hợp hoặc tiêm. Thay vào đó, trong giả thuyết đáng tiếc nhất, bào thai do thiếu VEGAN trong ống nghiệm. B12, có nhiều khả năng được sinh ra với những BIẾN CHỨNG về thể chất và các biến chứng ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương. Đừng quên mối tương quan giữa sự thiếu hụt vitamin. B12 và HYPERHOMOCYSTEINEMIA; CYANOCOBALAMINE tham gia trực tiếp vào quá trình chuyển đổi homocysteine thành methionine (hai axit amin). Nếu sự biến đổi này không xảy ra, homocysteine sẽ tích tụ trong máu, tạo thành một yếu tố nguy cơ tim mạch và mạch máu não.
- Chế độ ăn thuần chay đạt đến việc cung cấp một số MUỐI KHOÁNG CỰC HẤP DẪN đối với cơ thể một cách khó khăn hơn. Các ví dụ điển hình nhất là SẮT và CALCIUM, CHỈ tồn tại trong thực vật ở dạng hóa học ÍT SINH HỌC và sự hấp thụ của chúng có thể ĐƯỢC HIỂU RÕ bởi một số tác nhân CHỐNG NUÔI DƯỠNG. Chúng làm ảnh hưởng đến sự hấp thụ muối khoáng: một số thành phần của chất xơ, axit phytic, axit oxalic, phốt phát, tannin, v.v. Thiếu hụt canxi, đặc biệt ở lứa tuổi phát triển, có thể gây mất cân bằng thậm chí nghiêm trọng về tính toàn vẹn của hệ xương, biểu hiện cả trong ngắn hạn và dài hạn. Mặt khác, thiếu sắt có thể làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu máu có thể xảy ra, làm tăng thêm sự thiếu hụt SIDEROPENIC vào bức tranh ĐỘC QUYỀN do sự thiếu hụt vitamin gây ra. B12.
- Để đạt được giá trị sinh học tốt của các protein trong bữa ăn, chế độ ăn thuần chay phải CẦN THIẾT phải sử dụng đến các HIỆP HỘI THỰC PHẨM gồm ngũ cốc và các loại đậu; thậm chí, đối với một số chuyên gia, các hiệp hội không đủ để đáp ứng đầy đủ nhu cầu về các axit amin thiết yếu. Hơn nữa, ở những CHẾ ĐỘ THỰC PHẨM RẤT NĂNG LƯỢNG chẳng hạn như của vận động viên thể thao, với chế độ ăn chay thì rất khó duy trì lượng protein vừa đủ KHÔNG VƯỢT TRỘI với lượng CARBOHYDRATES (vì chúng dồi dào hơn nhiều so với protein trong ngũ cốc và các loại đậu).
- Thông thường, chế độ ăn thuần chay mang lại quá nhiều SỢI THỰC PHẨM và các chất béo có liên quan; Ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, rau và trái cây chứa một lượng lớn các thành phần dinh dưỡng và kháng dinh dưỡng NÀY, nếu dư thừa, có thể cản trở sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng. Ngoài ra, chất xơ trong thực phẩm có thể làm phát sinh các rối loạn đường ruột như chướng bụng, đầy hơi và tiêu chảy.
- Sau đó, không có gì lạ khi chế độ ăn VEGAN tiêu thụ quá nhiều phần thực phẩm giàu carbohydrate (mì ống và bánh mì) và / hoặc lipid (từ dầu thực vật hoặc trái cây khô), làm tăng đáng kể hoạt động của insulin và phần chất béo trong ăn kiêng.
- Việc hấp thụ KHÔNG GÌ HẤP DẪN các axit béo BẰNG CHỨNG, và HOÀN TOÀN TUYỆT ĐỐI của CHOLESTEROL. Khía cạnh này làm giảm đáng kể nguy cơ tăng cholesterol trong máu và do đó gây lắng đọng ATEROSCLEROTIC.
- Việc hấp thụ TUYỆT VỜI các axit béo KHÔNG BỀN VỮNG góp phần CÂN BẰNG LẠM PHÁT HỆ THỐNG, cải thiện bất kỳ HYPERTENSION chính nào, và giảm CHOLESTEROL và TRIGLYCERIDES trong máu; những chất béo tốt này có thể cải thiện hầu hết tất cả các bệnh lý tạo nên hội chứng chuyển hóa.
- Việc hấp thụ TUYỆT VỜI CÁC CHẤT CHỐNG NẤM, bao gồm pro-vitamin A, vitamin C, vitamin E, và tất cả các loại chất phenolic. Những phân tử này đại diện cho: ANTI TUMOR thực sự, một yếu tố bảo vệ khỏi tăng cholesterol LDL (vì chúng ngăn chặn quá trình oxy hóa) và bảo vệ tốt hơn khỏi các bệnh TIÊU CỰC.
- Lượng PHYTOSTEROLS và VEGETABLE LECITHINS VEGETABLE TUYỆT VỜI; Đây là những phân tử, theo các cơ chế khác nhau, có lợi cho việc giảm cholesterol trong máu và do đó ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch.
- Việc hấp thụ TUYỆT VỜI CỦA PREBIOTICS, bằng cách ưu tiên lựa chọn một hệ vi khuẩn CÓ LỢI, cùng với hoạt động thanh lọc của chất xơ, giúp giảm nguy cơ UNG THƯ TUYẾN TIỀN LIỆT.
- Sự hấp thụ TUYỆT VỜI của POTASSIUM, MAGNESIUM và WATER giúp thúc đẩy việc kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa tăng huyết áp nguyên phát.
