SỐT VANI

Chứng minh nhân dân của Công thức

128 KCal calo mỗi khẩu phần

Thành phần

250 ml sữa
1 quả vani
40 g (2 vừa) lòng đỏ trứng
50 g đường
5 g bột bắp

Vật liệu cần thiết

bát
Roi da
Soong
Cân

Sự chuẩn bị

Trong một cái chảo, lấy sữa và tạo hương vị với hạt vani. Đun sôi, sau đó tắt bếp và để vỏ vani ngấm trong nửa giờ để sữa có hương vị đậm đà.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ với đường trong bát.
Lúc này, lọc sữa vani vào âu kem trứng, thêm một thìa cà phê tinh bột ngô, sau đó trộn đều tất cả.
Đổ nước sốt vào chảo và nấu trong nồi hơi đôi, chú ý tiếp tục khuấy cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Nước sốt đã sẵn sàng khi nó đã đạt đến cái gọi là “nấu hoa hồng”, tức là 82-84 ° C. Nhiệt kế chắc chắn tạo điều kiện thuận lợi cho việc nấu nướng; trong mọi trường hợp, có thể hiểu khi nào cần phải lấy nồi ra khỏi nhiệt thông qua quan sát: kem đã sẵn sàng khi nó bắt đầu ngủ trưa thìa gỗ hoặc để phủ lên nó một lớp gỉ sữa đặc.

Bạn có biết rằng
Thông thường, sốt vani sử dụng nhiều lòng đỏ trứng hơn và được chế biến không sử dụng tinh bột. Một số công thức yêu cầu sử dụng kem hoặc thêm bơ.
Để tránh lạm dụng trứng (điều cần thiết để kết dính nước sốt và làm cho nó nhất quán), chúng tôi cung cấp biến thể này với một thìa cà phê bột ngô, hữu ích để kết dính nhẹ nước sốt. Sự hiện diện của tinh bột cũng quan trọng vì một lý do khác: nấu nước sốt cẩn thận là một yếu tố cơ bản cho sự thành công của công thức. Nhiệt độ cao trong nước sốt chỉ có trứng sẽ gây ra sự đông tụ ngay lập tức của protein trứng: sự hiện diện của tinh bột - ngay cả khi ở mức tối thiểu - sẽ làm chậm quá trình hình thành các cục protein, mặc dù vẫn nên cẩn thận để không vượt quá 84 ° C.

Nước sốt vani rất gợi nhớ đến món sữa trứng và tương tự như nước sốt sau, nó có thể được dùng để ăn kèm với bánh khô, bánh quy, bánh rán, bánh nướng xốp và bánh quy.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Nước sốt vani có độ sệt bán lỏng vì nó được thiết kế để đổ trực tiếp lên bánh ngọt và đồ ăn vặt. Để đánh giá tốt hơn, tôi khuyên bạn nên hâm nóng nó trước khi sử dụng: hãy thử, ví dụ như đổ nó nóng lên một lát strudel hoặc trên một lát bánh rán!

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

Sốt vani là một loại nước ngọt phủ lên trên cho nhiều loại món tráng miệng khác nhau.
Nó có một lượng năng lượng thấp, không quá cao nhưng có liên quan, đặc biệt khi xem xét rằng nó phải được thêm vào món tráng miệng để được gia vị.
Calo chủ yếu được cung cấp bởi cacbohydrat, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo đơn giản, không no và các peptit có giá trị sinh học cao. Thực tế không có chất xơ, trong khi cholesterol lại cao.
Có một lượng đáng kể lactose, trong khi không có dấu vết của gluten.
Sốt vani là một công thức không phù hợp với tất cả các chế độ ăn kiêng.Với số lượng vừa phải và tần suất không thường xuyên, nó cũng có thể được ăn bởi những đối tượng thừa cân; tốt hơn hết là nên tránh hoàn toàn, cũng như tất cả đồ ngọt, trong trường hợp béo phì và các bệnh lý chuyển hóa quá mức (đặc biệt liên quan đến tăng cholesterol máu, đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu).
Nó phù hợp với chế độ ăn chay nhưng không phù hợp với chế độ ăn chay. Nó được cho phép trong chế độ ăn kiêng của người không dung nạp lactose, nhưng không được phép sử dụng trong chế độ ăn kiêng của người celiac.
Phần trung bình của Vanilla Sauce là 20-40 g (khoảng 25-50 kcal).