Bạn có muốn trải nghiệm điều gì đó mới không? Tôi chắc rằng nhiều bạn còn lạ lẫm với khoai mì, còn được gọi là yuca, aipim hay sắn. Phần ăn được của loại thực phẩm kỳ lạ này, ít được biết đến trong khu vực của chúng ta, được biểu thị bằng rễ củ của cây Manihot esculenta Crantz, một loại cây đặc trưng của Nam Mỹ. Có hai loại sắn: loại đắng (vỏ nhẵn và lá đỏ) và loại ngọt (có vỏ nhăn và lá xanh). Độ đặc cũng như hương vị gợi nhớ. của khoai tây: không có gì ngạc nhiên khi loại củ này rất giàu tinh bột, trong khi protein lại khá khan hiếm. , sắn không được phân biệt bởi hàm lượng muối khoáng và vitamin, hầu như không đáng kể.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 189 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 500 g sắn
- Q.b. muối
- Q.b. tiêu
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 nhánh mùi tây
Vật liệu cần thiết
- Thớt
- Dao
- Soong
- Chảo nấu ăn
- Muỗng, xúc
Sự chuẩn bị
- Củ sắn rửa sạch, cắt khúc khoảng 7-8 cm để có hình trụ. Đặt phần phẳng của mỗi hình trụ lên bề mặt làm việc và dùng dao loại bỏ phần bên ngoài (màu nâu) và dải mỏng màu trắng bao bọc bên trong (dày 2 mm) để chỉ lấy phần bột giấy có màu trắng và nhỏ .
Bạn có biết rằng
Phải loại bỏ bất kỳ phần sẫm màu nào bên trong cùi răng: sự có mặt của các phần màu nâu cho thấy rễ cây không còn tươi. Tuy nhiên, trong những trường hợp như vậy, không cần thiết phải loại bỏ tất cả các phần gốc: chỉ cần loại bỏ những phần này là đủ để đánh giá cao bột giấy trắng liền kề dù sao.
Phần ngoài cùng của sắn cần được loại bỏ vì nó có chứa một chất độc hại (một loại glycoside được gọi là manihotoxin) có khả năng giải phóng hydrogen cyanide, chất này chủ yếu có trong vỏ của quả khoai mì ngọt và trong cùi của cây sắn đắng. Chất này bị bất hoạt khi gặp nhiệt: vì lý do này, sắn phải được nấu chín.- Đun sôi một ít nước, tránh thêm muối.
- Khi nó sôi, kết hợp các miếng sắn và nấu trong 15-20 phút hoặc cho đến khi cùi mềm.
- Xả sắn khỏi nước: từ mỗi miếng, loại bỏ phần dây trung tâm (đặc biệt rõ ràng sau khi nấu) vì nó là dây và không dễ chịu cho vòm miệng.
- Lúc này, bạn có thể nhanh chóng xào sắn trên chảo với dầu, muối và hạt tiêu, sau đó ăn kèm với các loại rau thơm mà bạn lựa chọn, chẳng hạn như mùi tây hoặc hẹ.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Sắn có thể được phục vụ giống như khoai tây: nếu bạn thích, bạn cũng có thể thêm một thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm! Đối với phiên bản "mạnh mẽ", tôi đề nghị rán: sau khi luộc sắn, để nguội, loại bỏ phần trung tâm, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên! Với bột sắn ta thu được bột sắn dây, một loại tinh bột được dùng trong nhà bếp cho nhiều công thức nấu ăn! Hãy thử Nuvolette di Drago với Tapioca và đừng bỏ qua công thức Bubble Tea với trân châu bột sắn nhé!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Khoai mì là một loại thực phẩm thuộc loại củ.
Nó có lượng năng lượng cao hơn khoai tây, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate có xu hướng là các axit béo không bão hòa đơn, phức tạp và các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Cholesterol không có và các chất xơ có liên quan.
Sắn phù hợp với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, nhưng phải tôn trọng khẩu phần vừa phải trong trường hợp thừa cân, tăng đường huyết hoặc đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu.
Nó phù hợp cho chế độ ăn kiêng chống lại bệnh celiac và không dung nạp lactose; nó cũng đáp ứng các tiêu chí của chế độ ăn chay và thuần chay.
Phần Trung bình của Sắn, nếu được sử dụng như một liệu trình đầu tiên, tương ứng với khoảng 150-200g (185-377kcal).
