Hôm nay chúng ta sẽ xem xét một công thức có vẻ tầm thường đối với nhiều người nhưng không thể thiếu trong vô số công thức nấu ăn: Tôi đang nói về nước luộc rau, được làm đơn giản với nước và rau. Ví dụ, hãy tưởng tượng, bánh tortellini chay mà không có nước dùng, hoặc bánh mì khô, món hầm rau củ có thể thành ra như thế nào! Hãy nghĩ xem bạn nên thêm bao nhiêu dầu vào nước sốt, nước trái cây nấu ăn hoặc mì ống nếu chúng ta không sử dụng nước dùng! Khâu chuẩn bị chắc chắn không phải là phức tạp nhất nhưng để có được món ăn ngon thì phần nước cốt cũng phải không chê vào đâu được, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến nước luộc rau đúng cách nhé.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
-
Thành phần
- 2 lít nước
- Một vài lá bạc hà
- Một vài lá húng quế
- 1 nhánh mùi tây
- 1 thìa hẹ
- 1 miếng rong biển Kombu
- 1 thìa cà phê hạt tiêu hồng
- 150 g bí xanh
- 200 g khoai tây
- 200 g cà chua bippery
- 50 g hẹ tây
- 100 g cần tây
- 200 g cà rốt
- Q.b. muối
Vật liệu cần thiết
- Soong có nắp
- Thớt
- Dao
- Máy gọt rau củ
Sự chuẩn bị
Những điều cần biết trước khi bắt đầu
Các loại rau cơ bản để chuẩn bị nước luộc rau là cần tây, cà rốt và hành tây. Tuy nhiên, mọi người có thể tùy chỉnh nước dùng theo sở thích của mình, cố gắng thích các loại rau theo mùa: ví dụ: bạn có thể thêm cà chua, cải thìa, khoai tây hoặc thay thế một số món ăn thay thế (ví dụ: hành tím thay vì hành tây, bí đỏ thay vì cà rốt, khoai lang thay vì khoai tây Vân vân.). Cuối cùng, bạn có thể cho một ít rau thơm cho vừa ăn.- Làm sạch các loại rau được chọn để làm nước dùng. Rửa sạch khoai tây và cà rốt, gọt vỏ và cắt thành 6 miếng. Rửa sạch hành ngò, cắt bỏ cuống và đầu đối, sau đó cắt thành khúc, hành tím gọt vỏ và cắt đôi, cà chua rửa sạch và cắt làm tư, rửa sạch cọng cần tây rồi cắt thành từng khoanh.
- Thu các loại rau này vào một cái chảo và đậy nắp với hai lít nước ở nhiệt độ phòng. Thêm hạt tiêu hồng và rong biển kombu.
Bạn có biết rằng
Nước luộc rau có thể được làm giàu với rong biển kombu, được sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm mà nó được thêm vào. Hơn nữa, rong biển rất giàu i-ốt (khoáng chất cần thiết cho hoạt động của tuyến giáp).
Hạt tiêu hồng mang lại cho nó một hương vị đặc biệt mà bạn có thể thích hoặc không. Ngoài ra, có thể thay thế bằng tiêu xanh hoặc tiêu đen nghiền nhỏ.- Đun sôi và nấu nhẹ (tránh ngọn lửa lớn) trong khoảng 30 phút. Nước luộc rau phải luôn được chuẩn bị bắt đầu từ nước lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng: điều này có nghĩa là không được thêm rau vào lúc đang sôi.
Chú ý đến thời gian nấu ăn
Thời gian nấu nước luộc rau ngắn hơn so với nước luộc thịt và nước luộc cá: điều này là do rau nhạy cảm với xử lý nhiệt hơn so với thịt và cá (vốn giàu cơ, xương và mô liên kết).
Hãy nhớ rằng thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của rau: kích thước của các miếng rau càng nhỏ thì thời gian chuẩn bị nước dùng càng ngắn. Thông thường, thời gian thay đổi từ 15 đến 30 phút.- Sau khi nấu xong thì tắt bếp. Để nêm nếm, thêm muối, có thể thêm muối nếu nước dùng được dùng để nấu các món kho. Nước luộc rau không nên muối nếu được sử dụng như một cơ sở đơn giản để hydrat hóa các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như món nướng.
- Lọc lấy nước dùng. Ăn kèm với các loại rau thơm xắt nhỏ theo khẩu vị (ví dụ như mùi tây, húng quế, hẹ và bạc hà).
- Nước luộc rau có thể bảo quản trong tủ lạnh được 4 - 5 ngày. Để bảo quản được lâu, nên trữ đông trong ngăn đá hoặc ly nhựa dùng một lần.
- Các loại rau có thể được ăn riêng, xay nhuyễn hoặc có thể dùng để làm salad: tuy nhiên, hãy nhớ rằng rau nấu theo phương pháp này sẽ không được đậm đà vì các chất dinh dưỡng đã lan tỏa trong nước nấu.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Nước luộc rau là phương pháp nấu ăn, ăn chay hay không: có nhiều biến thể khác! Nước luộc rau có thể được tùy chỉnh theo sở thích của chúng ta. Bạn cũng có thể làm nước luộc rau cô đặc: trong trường hợp đó, tôi khuyên bạn nên đông lạnh nước dùng cô đặc vào khuôn làm đá, vì vậy bạn có thể sử dụng thoải mái và luôn có trong tay để tạo hương vị cho các món ăn yêu thích của mình!
Ngoài ra, hãy thử khối rau câu trong kem!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Vegetable Broth là một loại thức ăn / thức uống dạng lỏng, là một trong những nền tảng thiết yếu của ẩm thực Ý.
Nó có mức tiêu thụ năng lượng bằng không hoặc không đáng kể. Ít calo (không thể ước tính) có thể được cung cấp bởi carbohydrate (đơn giản và phức tạp).
Nên không có cholesterol và chất xơ.
Vegetable Broth không có chống chỉ định nhưng có thể không phù hợp với chế độ dinh dưỡng cho những người bị các vấn đề tiêu hóa do hypochlorhydria, trào ngược dạ dày và buồn nôn.
Nó có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp lactose và gluten, người ăn chay và ăn chay (không phải người ăn thực phẩm sống).
Phần nước dùng rau trung bình là miễn phí nhưng hiếm khi vượt quá 500ml.
