Vào dịp Giáng sinh, chúng tôi sẽ mang đến điều kỳ diệu: Tôi đã nghĩ rằng món đầu tiên, một trong những món chính của bữa trưa Giáng sinh, phải thật hoành tráng. Tại sao không làm một số ravioli hình ngôi sao tuyệt vời? Tôi đã nghĩ đến việc nhồi chúng với ricotta và rau bina để đảm bảo thành công!
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 142 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với mì ống
- 100 g bột báng lúa mì cứng đã xay lại
- 100 g bột mì trắng loại 00
- 120 g (2 quả vừa) trứng
cho nước sốt
- 400 g cà chua nghiền
- Q.b. muối
- Q.b. tiêu
- 1 nhánh tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 20 g pho mát Parmesan bào
Để nhồi
- 50 g pho mát Parmesan bào
- Q.b. của nhục đậu khấu
- Q.b. tiêu
- Q.b. muối
- 150 g ricotta tươi
- Đồ hấp: 200 g rau bina
Vật liệu cần thiết
- bát
- Chảo rau chân vịt
- Máy trộn
- Stencil hình ngôi sao
- Chải
- Máy cán hoặc máy làm mì ống
- Chảo sốt
- Soong để nấu mì ống
- Thìa canh
Sự chuẩn bị
- Trước hết, hãy dành tâm sức cho việc chuẩn bị mì ống trứng tươi. Trong một cái bát, trộn bột báng lúa mì đã xay lại với bột mì trắng và trứng: trộn tất cả mọi thứ cho đến khi bạn có được một loại mì ống mịn, đàn hồi và không dính. " trộn trong một tấm màng bám và để nó nghỉ ít nhất nửa giờ.
Sự thay thế không có trứng
Những ai muốn chế biến món mì tươi không trứng có thể trộn 200 g bột mì (bột báng và bột mì trắng) với khoảng 120 ml nước và nếu muốn có thể cho thêm một chút nghệ để tạo màu. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn sẽ có được món mì dễ vỡ hơn, đòi hỏi thời gian nấu ngắn hơn. Để làm cho bột cứng hơn, bạn nên thêm 2 g lecithin đậu nành vào bột.- Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt đi kèm. Trong một cái chảo, đổ hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, phi thơm một nhánh tỏi và cho cà chua xay nhuyễn vào. Nêm muối và tiêu. Nấu trong ít nhất 20 phút hoặc cho đến khi nước sốt cạn bớt.
- Bây giờ dành để làm sạch rau chân vịt. Hấp cải bó xôi, sau đó ép lấy nước và cân 200 g. Xay rau bina cho đến khi thành kem.
- Cho kem rau bina vào bát, nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Trộn hỗn hợp với ricotta tươi và parmesan đã xay.
- Lấy bột ra và cán mỏng bằng cán hoặc bằng máy cán bột cho đến khi bạn được một tấm mỏng.
- Sắp xếp một số búi nhân lên trên bánh ngọt, chú ý duy trì khoảng cách nhất định giữa nhân này với nhân kia. Với nước, đánh bột bánh ngọt xung quanh nhân bánh: nước đóng vai trò như một chất keo, và giúp bột không bị bung ra trong quá trình nấu.
- Phủ một lớp mì ống khác lên trên các búi rau bina và dùng đầu ngón tay ấn để không khí thoát ra ngoài. Sau khi hai phần (phần đế với nhân và lớp đóng trên cùng) đã khớp vào nhau, hãy tiến hành tạo hình các sợi mì. Dùng khuôn hình ngôi sao nặn, tạo hình, xếp dần lên trên bề mặt có rắc một lớp bột báng mỏng. Có thể nhào lại hom để thu được những sợi bánh tẻ khác.
- Làm theo cách này cho đến khi dùng hết bột: tùy theo độ dày mà bạn đã cán bột, bạn sẽ được khoảng 30 - 40 bánh ravioli.
- Đun sôi nhiều nước và thêm một thìa muối thô. Khi nước sôi, nhúng mì ravioli và nấu trong 3-4 phút, tùy thuộc vào độ dày. Dùng thìa có rãnh để ráo nước, dùng thìa có rãnh để chúng ngấm gia vị.
Ý tưởng thay thế
Những người yêu thích thịt có thể phục vụ ravioli với một ragù đơn giản hoặc, những người yêu thích hương vị tinh tế, có thể phục vụ các ngôi sao nhồi với bơ và cây xô thơm. Ngay cả kem pho mát cũng rất hợp với món đầu tiên này.- Có thể chuẩn bị trước ravioli: trong trường hợp này, đông lạnh là một giải pháp hợp lý để biết trước thời cơ. Sau khi làm ravioli, bạn nên trải chúng (không chồng lên nhau) trên đĩa nướng hoặc khay có lót giấy nướng - hoặc nhôm - và để đông lạnh. Sau một vài giờ, ravioli sẽ cứng lại, do đó, để tốn ít không gian hơn, chúng có thể được đặt vào khay nhựa và cất trong tủ đông. Để nấu tiếp theo, nên nhúng ravioli vào nước sôi khi đông lạnh: trong trường hợp này , thời gian nấu phải kéo dài thêm 2-3 phút so với thời gian yêu cầu của đồ tươi.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Tôi đã nói với bạn rằng kết quả sẽ rất bất ngờ! Tất nhiên, bạn có thể lấy cảm hứng từ công thức này, nhưng hãy nhồi các ngôi sao với các loại nhân khác (ví dụ: radicchio, sốt với nước sốt thịt, v.v.) hoặc nêm chúng với nước sốt củ dền hoặc nước thịt . với nước sốt thịt Chúc bạn vui vẻ tìm kiếm điều kỳ diệu Giáng sinh của bạn!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Christmas Ravioli với Ricotta và Sp bó xôi là một công thức nằm trong nhóm các món đầu tiên.
Chúng có một lượng calo trung bình, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo không no, phức tạp và protein có giá trị sinh học trung bình và cao.
Cholesterol được thể hiện ở số lượng trung bình và chất xơ cũng có mặt.
Christmas Ravioli với Ricotta và Rau bina là một loại thực phẩm, trong một phần phù hợp, phù hợp với chế độ ăn của những người thừa cân và / hoặc bị ảnh hưởng bởi các bệnh lý chuyển hóa.
Chúng được chống chỉ định trong trường hợp bệnh celiac và không dung nạp lactose. Chúng phù hợp với chế độ ăn chay lacto-ovo, trong khi chúng không phù hợp với chế độ dinh dưỡng thuần chay.
Phần trung bình của Giáng sinh Ravioli với Ricotta và Rau bina là khoảng 200-250g (280-360kcal).
