Bạn đã bao giờ bỏ quên những chiếc roi điện ở đâu đó chưa? Chà, nó xảy ra với tôi ngay khi tôi đang chuẩn bị một món tráng miệng, liên quan đến việc thêm lòng trắng trứng cứng! Làm thế nào để biến lòng trắng trứng lỏng thành một khối sủi bọt mà không cần dùng roi điện ?!
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 48 KCal Calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 160 g (4 vừa) lòng trắng trứng
Vật liệu cần thiết
- Ống khói
- Chai
Sự chuẩn bị
- Vỏ trứng và chia lòng đỏ với lòng trắng.
- Vặn nắp chai nhựa (đã làm rỗng và khô) và lắp phễu: đổ lòng trắng trứng vào chai qua phễu.
- Đậy nắp chai và bắt đầu lắc, đầu tiên nhẹ nhàng, sau đó lắc mạnh, chú ý giữ nhịp liên tục và không đổi hướng để tránh khối lượng mềm nhũn.
- Sau 3-4 phút, lòng trắng trứng phải đạt được độ sệt hoàn hảo và xuất hiện dưới dạng một khối rắn chắc, có bọt.
- Lòng trắng trứng đánh bông không thể bảo quản được mà phải dùng ngay để trộn thêm vào bột bánh để làm cho bánh ngọt (hoặc mặn) mềm và xốp.
Một số mẹo khác
Để có được một khối lượng lòng trắng trứng hoàn hảo, điều quan trọng là phải tuân thủ một số biện pháp phòng ngừa:- Lòng trắng trứng không được lạnh, nhưng ở nhiệt độ phòng
- Lòng trắng trứng không được có bất kỳ dấu vết nào của lòng đỏ hoặc các chất béo khác
- Vật chứa phải hoàn toàn sạch và khô
- Để ổn định khối lượng, bạn có thể thêm một chút cream of tartar
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Phương pháp này thật đặc biệt: một thiên tài thực sự trong nhà bếp có thể hữu ích cho chúng ta trong nhiều trường hợp! Mẹo duy nhất tôi có thể cho bạn là chỉ đánh bông lòng trắng trứng trong chai sau khi đã làm xong phần bột thô của món tráng miệng, chỉ để kết hợp chúng vào phút cuối và không để khối lượng bị xẹp.
Hãy cũng khám phá cách pha chế mousse cà phê bằng chai nhé!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Lòng trắng trứng là dẫn xuất thuộc nhóm I cơ bản của thực phẩm.
Chúng có mức tiêu thụ năng lượng thấp, hầu như chỉ được cung cấp bởi các protein có giá trị sinh học cao; carbohydrate và chất béo là rất ít.
Cholesterol không có, cũng như chất xơ.
Lòng trắng trứng không chứa các phân tử thường gây ra chứng không dung nạp thực phẩm như gluten, lactose và histamine.
Chúng cũng phù hợp với mọi chế độ ăn kiêng, ngoại trừ trường hợp dị ứng cụ thể.
Chúng không hoàn toàn có thể ăn được, do một yếu tố kháng dinh dưỡng được gọi là avidin. Các sản phẩm nấu chín không có chống chỉ định và có thể ăn ngay cả đối tượng đang theo liệu pháp dinh dưỡng chống béo phì và / hoặc các bệnh lý chuyển hóa. Đặc biệt, chúng rất phù hợp với chế độ ăn kiêng chống thừa cân.
Tuy nhiên, chúng không phù hợp với chế độ dinh dưỡng thuần chay.
Không thể thiết lập một phần lòng trắng trứng trung bình, vì đây là những thực phẩm thường được sử dụng làm nguyên liệu trong các công thức nấu ăn phức tạp hơn.
Như một món ăn, chúng có thể được dùng với số lượng khoảng 300 g (145 kcal).
