Cũng cần nhấn mạnh rằng, trong "lĩnh vực thể dục, văn hóa thẩm mỹ và hạnh phúc nói chung, thuật ngữ" bữa sáng ăn kiêng "có thể mang một ý nghĩa mơ hồ và méo mó hơn; trong những lĩnh vực này, thuật ngữ" ăn kiêng "có nghĩa là "chung chung và nó thường được hiểu là từ đồng nghĩa với: ít calo, dễ tiêu hóa và hữu ích trong việc" tìm đường "(rất thịnh hành sau kỳ nghỉ hoặc trước mùa hè).
Chúng ta không được mắc phải "sai lầm khi hiểu nhầm" bữa ăn ăn kiêng "với một" thực phẩm ăn kiêng "duy nhất (như đã giải thích trong bài viết:" Đồ ăn nhẹ dành cho người ăn kiêng "); Việc làm rõ này là cần thiết để nhấn mạnh "tầm quan trọng dinh dưỡng của bữa sáng, hay nguồn năng lượng đầu tiên trong ngày. Bữa sáng có cấu trúc tốt KHÔNG BAO GIỜ bao gồm một loại thực phẩm duy nhất (ăn kiêng hoặc không) và cung cấp" ít nhất "sự lựa chọn của 2 hoặc 3 loại thực phẩm có bản chất khác nhau; do đó, sẽ phù hợp hơn (hoặc thậm chí được khuyến khích!) bữa sáng ăn kiêng bao gồm các loại "thực phẩm ăn kiêng" khác nhau (bao gồm, ví dụ, nhiều sản phẩm được đề cập trong bài viết trên).
Bây giờ chúng ta hãy xem chi tiết hơn làm thế nào để xây dựng một chế độ ăn sáng tốt.
Ghi chú. Luật số 327 ngày 29 tháng 3 năm 1951, Chỉ thị 89/398 của EEC và Nghị định lập pháp số 111 ngày 27 tháng 1 năm 1992 Thực phẩm ăn kiêng:sản phẩm mà các đặc tính của chế độ ăn uống được quy định và dành cho "chế độ ăn kiêng dành cho những người có tình trạng bệnh lý hoặc sinh lý cụ thể
. Nói chung, các bệnh nằm trong Hội chứng chuyển hóa nổi tiếng (Rối loạn lipid máu, Đái tháo đường týp 2, Tăng huyết áp, Béo phì, Tích tụ nội tạng, v.v.) đòi hỏi một loạt các biện pháp can thiệp chế độ ăn uống phổ biến, có thể được tóm tắt như sau:
- Giảm: calo, khẩu phần, lượng đường huyết, chỉ số đường huyết, tổng chất béo (đặc biệt là chất béo bão hòa), rượu và cholesterol. Loại bỏ đường đơn bổ sung và có thể cả natri bổ sung. NGỪNG với đồ ăn vặt.
- Tăng: trong nước thực phẩm, chất xơ, tỷ lệ giữa axit béo tốt (đặc biệt là omega 3) và axit béo xấu (bão hòa và chuyển hóa), và các phân tử hữu ích khác như: phytosterol, lecithins, chất chống oxy hóa, v.v. KHÔNG ĐƯỢC ĐẾN THỰC PHẨM NGUYÊN CHẤT, NHƯNG HÃY LUÔN TÔN TRỌNG SỰ "CÂN BẰNG DINH DƯỠNG!
Một số ví dụ về chế độ ăn sáng chống lại các bệnh chuyển hóa là: sữa tăng cường omega 3 với All Brain, sữa tách béo và sinh tố trái cây (việt quất, táo, kiwi), cháo yến mạch và cám lúa mì với một ít hạnh nhân và hạt thông, v.v.
Rõ ràng, ngay cả loại bữa sáng ăn kiêng này cũng phải tính đến nhu cầu chủ quan. Chúng ta không chỉ nói về "khẩu vị", mà còn về việc không dung nạp thực phẩm. Một người rất không dung nạp lactose có thể được hưởng lợi từ việc thay thế sữa truyền thống bằng sữa đã tách đường, trong khi đối với những người nhạy cảm nhẹ thì có thể dùng đến sữa chua truyền thống, Hy Lạp hoặc kefir. Mặt khác, đối với celiac, việc loại trừ TỔNG lượng gluten là một yêu cầu CƠ BẢN; trong những trường hợp này, ít nhất là cần thiết loại bỏ cả lúa mì và yến mạch, có thể thay thế bằng: ngô, gạo, kiều mạch, rau dền, v.v.
và dòng nói chung. Thực phẩm có thể thuộc loại ăn kiêng nhưng so với trường hợp trước đây, nhu cầu cân bằng dinh dưỡng ít cấp thiết hơn.
Bữa sáng ăn kiêng cho dòng, nhằm mục đích giảm cân nhẹ và xác định cơ bắp cho người tập thể hình, phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- Giảm béo phì: calo, khẩu phần, lượng đường huyết, chỉ số đường huyết, chất béo (nếu trước đó quá mức) và đường đơn bổ sung (nếu trước đó quá nhiều).
- Tăng: trong nước thực phẩm và chất xơ.
Một số ví dụ về bữa sáng ăn kiêng cho dòng này là: sữa chua đặc ít béo với ngũ cốc trộn, nước cam và bưởi với bánh mì nướng giăm bông sống, salad trái cây và bánh quy khô, pho mát nhẹ với bánh quy nguyên hạt, sữa tươi tách béo với ca cao đắng và kết hợp ngũ cốc với trái cây khô, v.v.
Cũng trong trường hợp này, nếu bạn muốn phù hợp với nhu cầu đặc biệt của người không dung nạp, có thể thay thế thực phẩm chứa phân tử bị cấm bằng các sản phẩm khác cùng loại nhưng hoàn toàn có thể tiêu hóa / hấp thụ.
hàng ngày, tránh thừa (gây hại cho hai bữa chính còn lại) mà cũng thiếu (tạo tình trạng trẻ biếng ăn sớm). Rõ ràng, khuyến nghị này ngụ ý cần phải biết nhu cầu của một người, bao gồm cả mục tiêu của chế độ ăn kiêng.Để đưa ra một ví dụ khá đơn giản, giả sử bạn phải tính toán năng lượng tiêu thụ của bữa sáng ăn kiêng cho một đối tượng béo phì mắc hội chứng chuyển hóa, người tiêu thụ khoảng 1800kcal mỗi ngày, ước tính sẽ được thực hiện như sau:
- Yêu cầu chế độ ăn uống calo bình thường: 1800kcal
- Mục tiêu: Giảm cân và liệu pháp dinh dưỡng chuyển hóa
- Lượng calo trong chế độ ăn: 70% normocaloric = 1260kcal (GIẢ THUYẾT)
- Lượng calo trong bữa ăn sáng: 15% HYPOCALORIC = 189kcal
- Thực phẩm: 1 150g (81kcal) Sữa chua ít béo tự nhiên, 2 thìa Cám lúa mì tự nhiên (33kcal), 1 200g táo Granny Smith (76kcal) = TOT 190kcal.
Ghi chú. Trong trường hợp chế độ ăn sáng cho dòng thì nên cung cấp khoảng 90% nhu cầu normocaloric chứ không phải 70%; loại thứ hai trên thực tế là quá khan hiếm và, đặc biệt là đối với những người luyện tập hoạt động thể chất, có thể làm giảm hiệu suất hoặc (về lâu dài) làm ảnh hưởng đến tính năng động của cơ.
