Bằng cách nghiên cứu các thói quen ăn uống khác nhau của các khu vực khác nhau của Ý, chúng tôi nhận ra rằng ẩm thực không đồng nhất và đa dạng như thế nào. Nếu ở miền Bắc nước Ý, vào lễ Phục sinh, thông lệ tổ chức bữa trưa Phục sinh bằng một con chim bồ câu ngọt ngào, đi xa hơn về phía nam và đến nơi ở Naples xinh đẹp, colomba nhường chỗ cho pastiera: nó là một loại bánh tart ngọt với kem làm từ lúa mì nấu chín, ricotta, trái cây và trứng.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 263 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với bánh ngọt
- 140 g bơ
- nạo vỏ cam chưa xử lý
- 5 g bột nở
- 1 nhúm muối
- Khoảng 250-300 g bột mì trắng loại 00
- 100 g tinh bột khoai tây
- 60 g (1 quả vừa) trứng
- 60 g (3 vừa) lòng đỏ trứng
Để làm đầy
- 1 thìa nước hoa cam
- 160 g (4 vừa) lòng trắng trứng
- 80 g (4 vừa) lòng đỏ trứng
- 50 g vỏ cam hoặc chanh
- 300 g ricotta tươi
- 250 g lúa mì nấu chín
- 200 g đường
- vỏ chanh chưa xử lý
- 250 ml sữa
- 1 nhúm muối
Vật liệu cần thiết
- Bảng bánh ngọt
- Cán ghim
- Bánh xe zig zag
- Chảo nhỏ
- Muôi gỗ
- Bát rộng rãi
- Máy trộn tay điện
- Spatula leccapentole
Sự chuẩn bị
- Chuẩn bị bánh ngọt nhẹ bằng cách trộn 140 g bơ, 80 g fructose và vỏ cam bào với kem. Bây giờ, thêm 3 lòng đỏ trứng và cả quả trứng (mỗi lần một quả), một chút muối, 5 g bột nở, 100 g tinh bột khoai tây và lượng bột mì vừa đủ để thu được một hỗn hợp mịn (khoảng 250-300 g). Để bánh ngọt nghỉ trong vài giờ.
- Chuẩn bị phần kem đầu tiên để làm bánh tart: trong một cái chảo, đổ sữa, chanh bào, đường và lúa mì đã nấu chín vào. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để tạo thành một lớp kem đẹp. Để nguội hoàn toàn.
- Trong khi đó, đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng với một chút muối. Lót chảo có đường kính 28 cm với ¾ khuôn bánh ngọt: phần bột còn lại sẽ được dùng để tráng.
- Khi kem lúa mì nguội, thêm ricotta, kẹo trái cây cắt miếng nhỏ, nước hoa cam và lòng đỏ trứng. Cuối cùng, cho từ từ lòng trắng trứng vào cho đến khi bông cứng.
- Nhẹ nhàng đổ kem vào chảo, trang trí bằng các dải bánh ngọt lớp vỏ ngắn cho đến khi tạo thành hình kim cương.
- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 45 phút.
Bạn có biết rằng
Lý tưởng nhất là chuẩn bị bánh pastiera đúng lúc, ít nhất 24 giờ trước khi phục vụ trên bàn: bằng cách này, các thành phần sẽ hòa trộn hoàn hảo và kết quả sẽ tuyệt vời.Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Đây là pastiera do My-personaltrainerTv gợi ý. Tôi hy vọng mình đã chuẩn bị đủ để chuẩn bị món tráng miệng này, và trên tất cả, tôi hy vọng rằng những người bạn Neapolitan của tôi sẽ không kéo tai tôi.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Neapolitan pastiera là một món tráng miệng truyền thống của Neapolitan và chắc chắn, nó không phải là một món tráng miệng nhẹ hoặc ít calo. Pastiera chứa phần trăm chất béo cao, hầu hết là chất béo bão hòa (kèm theo cholesterol của lòng đỏ) và cả đường đơn (sucrose), khiến nó hoàn toàn không thích hợp để tiêu thụ trong trường hợp thay đổi chuyển hóa lipid hoặc carbohydrate; Việc tiêu thụ chất xơ không phải là tốt nhất. Neapolitan pastiera là một món tráng miệng có hàm lượng calo cao nên được tiêu thụ trong các khẩu phần không quá 30-40g, hoặc 80-105kcal.
