Gluten có tác dụng lên bánh xe không? Đối mặt với bệnh celiac với tư thế ngẩng cao đầu: bằng cách thực hiện một vài thủ thuật nhỏ và sử dụng đúng loại bột, ngay cả những loại bột có men rất được yêu thích của chúng ta sẽ không còn là vấn đề nữa. Hôm nay tôi sẽ tiết lộ tất cả các thủ thuật để chuẩn bị mì ống không chứa gluten cho bánh mì và bánh pizza.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 219 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Tại sao sử dụng kẹo cao su xanthan?
Bột nhào không chứa gluten rất tinh tế và nhạy cảm. Các loại kẹo cao su (ví dụ như kẹo cao su guar, kẹo cao su tara, kẹo cao su xanthan) ổn định cấu trúc của bột và tạo ra một kết cấu có khả năng giữ lại khí trong quá trình lên men nấm men.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kẹo cao su xanthan, bạn có thể mua hỗn hợp cụ thể của bột không chứa gluten, có chứa đúng lượng chất ổn định cần thiết để tạo cấu trúc cho bột không có gluten.- Ở trung tâm, kết hợp men khô (hoặc 12 g men bia tươi), đường nâu và nước: trộn nhanh bằng thìa gỗ để có được một khối bột mềm và dính, không thể dùng tay.
- Đậy bát bằng màng bám và để trong môi trường ấm trong vài giờ.
- Cuối cùng, bột phải nở, nở men và mềm, trong giai đoạn này, thêm muối và dầu.
- Tại thời điểm này, bột có thể được sử dụng để làm bánh mì, bánh pizza hoặc bánh focaccia, trong trường hợp đầu tiên, đổ bột bánh mì vào khuôn bánh mận đã được bôi mỡ và để cho bột nở lên cho đến khi bột nở đến rìa; để nấu, nướng ở nhiệt độ 230 ° C trong 15 phút, sau đó hạ xuống 200 ° C và hoàn tất quá trình nấu. Nếu bạn muốn làm bánh pizza không chứa gluten hoặc focaccia không chứa gluten, hãy dùng tay lăn bột trên khay nướng có lót giấy da: để bột nở khoảng 4 giờ trong môi trường ấm. Để nướng bánh pizza, hãy đặt Cho vào lò nướng, đế không chứa gluten ở 230 ° C-250 ° C và nấu trong 10 phút; lấy ra khỏi lò, nhồi cà chua, rau oregano và các thành phần khác mà bạn chọn (ví dụ như mozzarella) và kết thúc nấu ở 200- 220 ° C trong 15 phút nữa.
Lời khuyên cho việc nấu ăn
Nhiệt độ nấu cao là điều cần thiết để khắc phục cấu trúc yếu của bánh mì không chứa gluten. Không giống như bánh mì truyền thống, bánh mì không chứa gluten không tăng khối lượng trong quá trình nấu, ngược lại nó thậm chí còn có xu hướng giảm: vì lý do này, điều quan trọng là phải cố định cấu trúc để tạo thành một lớp vỏ giòn.Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Nếu bạn nghĩ rằng chứng không dung nạp gluten buộc bạn phải từ bỏ mãi mãi Bánh mì và Pizza (với chữ P viết hoa), bạn sẽ sớm thay đổi quyết định với món bột tuyệt vời này! Bạn cũng có thể dùng nó để chế biến món focaccia hấp dẫn hoặc các món mặn khác!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Bánh mì không chứa Gluten và Pizza Pasta là một công thức thuộc về các chế phẩm nấu ăn cơ bản.
Nó có nguồn cung cấp năng lượng tương tự như bột bánh mì truyền thống, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo không bão hòa đa, phức tạp và các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Chất xơ không dồi dào và không có cholesterol.
Nó không chứa lactose và gluten.
Pasta không chứa Gluten cho Bánh mì và Pizza là thực phẩm phù hợp với hầu hết các chế độ ăn kiêng, bao gồm cả những người thừa cân, bệnh lý chuyển hóa (điều chỉnh khẩu phần trong trường hợp béo phì, đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu), bệnh celiac và không dung nạp thực phẩm khác.
Nó được chấp nhận bởi các triết lý ăn chay và thuần chay.
Phần trung bình của Bánh mì không chứa Gluten và Pizza Pasta thay đổi tùy theo công thức nấu ăn mà nó được tùy chỉnh theo ngữ cảnh.
