Tính tổng quát
Các gin nó là một trong những đồ uống có cồn được biết đến nhiều nhất, được sử dụng nhiều nhất và bán trên thị trường trên thế giới. Nồng độ cồn cao, theo luật không được dưới 37,5% thể tích, được phân loại trong số các sản phẩm rượu mạnh.
Danh từ "gin" bắt nguồn từ tiếng Pháp "genièvre" và / hoặc từ "jenever" của Hà Lan và / hoặc từ cây bách xù "của Ý".
Việc phát hiện ra rượu gin thực sự là do Franciscus Sylvius, một bác sĩ người Hà Lan, người vào thế kỷ 17 sau Công nguyên. ông đã cố gắng tạo ra một phương pháp chữa trị cho những người lính thuộc địa của Ấn Độ. Vào cuối những năm 1600, hoạt động sản xuất của nó mang đặc trưng của Vương quốc Anh nhiều hơn, sau sự can thiệp của chủ nghĩa bảo hộ của William III of Orange. Trong một thời gian dài, gin đại diện cho một con bài mặc cả thực sự; do đó ông phải chịu trách nhiệm về một sự suy giảm xã hội nhất định (nghiện rượu và nghèo đói).
Các loại rượu gin và pháp luật hiện hành - tháng 1 năm 2014
Mặc dù có nhiều loại gin khác nhau, nhưng theo luật hiện hành của Liên minh Châu Âu, tất cả chúng đều có thể được nhóm lại thành bốn loại
- Juniper đồ uống có cồn: được đặc trưng bởi quá trình lên men cường độ vừa phải và sau đó chưng cất với các hương liệu để chiết xuất các hương liệu. Chúng có tối thiểu 30% ABV (Alchol theo thể tích - thể tích trong rượu hoặc "vol.") Và cũng có thể được bán trên thị trường dưới tên Wacholder hoặc Genebra.
- Gin: chúng là đồ uống có cồn có hương vị KHÔNG được sản xuất bằng cách chưng cất lại hương liệu, mà có thêm các chất tạo hương tự nhiên vào rượu trung tính có nguồn gốc nông nghiệp. Hương vị chủ yếu phải là của cây bách xù.
- Rượu gin: nó chỉ được sản xuất bằng cách chưng cất lại rượu etylic có nguồn gốc nông nghiệp, ban đầu cô đặc ở 96% (azeotrope của nước và etanol) sử dụng tĩnh vật TRUYỀN THỐNG; Quả bách xù và các hương liệu tự nhiên khác được sử dụng, miễn là hương liệu đầu tiên chiếm ưu thế. Nếu được sản xuất bằng cách chỉ thêm tinh chất và hương liệu vào rượu có nguồn gốc nông nghiệp thì KHÔNG phải rượu gin chưng cất.
- Rượu gin ở London: nó được sản xuất từ rượu etylic có nguồn gốc nông nghiệp với hàm lượng metanol tối đa là 5g trên haolit ở 100% ABV; hương thơm được tạo ra độc quyền bằng cách chưng cất lại rượu etylic bằng cách sử dụng tĩnh vật truyền thống, với sự hiện diện của tất cả các hương liệu tự nhiên. Sản phẩm chưng cất cuối cùng phải có ít nhất 70% ABV và không được chứa nhiều hơn 0,1g đường bổ sung cho mỗi lít sản phẩm, cũng như thuốc nhuộm, hoặc bất kỳ thành phần bổ sung nào khác ngoài nước. Nó còn được gọi là "Dry London Gin".
Trong Liên minh Châu Âu, nồng độ cồn tối thiểu trong các chai rượu gin khác nhau (gin, gin chưng cất và rượu Gin ở London) là 37,5% ABV.
Ở Hoa Kỳ, gin được định nghĩa là một loại đồ uống có cồn với ít nhất 40% ABV (80 bằng chứng) với hương vị cây bách xù điển hình; rượu gin chỉ được sản xuất bằng cách chưng cất hoặc chưng cất lại, với sự hiện diện của hương liệu có rửa bằng cồn, có thể được phân biệt thêm và được tiếp thị dưới cái tên "rượu gin chưng cất".
Các phân loại pháp lý khác phân biệt gin dựa trên khu vực địa lý xuất xứ, mà không cần mô tả thêm (ví dụ: Plymouth gin, Ostfriesischer Korngeosystem, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, v.v.); không thiếu các tham chiếu đến các phong cách cổ điển, mang tính văn hóa được công nhận nhưng không được định nghĩa về mặt pháp lý (ví dụ: gin, Wacholder và Old Tom gin).
Sản xuất
Từ nguồn gốc của nó, có nhiều phương pháp sản xuất đã trở nên tách rời khỏi quy trình truyền thống; phần lớn, chúng sử dụng các kỹ thuật hiện đại nhằm mục đích chưng cất và tạo mùi thơm của thức uống.
Kết quả của sự tiến hóa này, gins có thể được phân loại thành ba loại chế biến:
- Rượu Gin chưng cất: đây là kiểu rượu gin đầu tiên và thu được bằng cách chưng cất phải lên men từ: lúa mì hoặc lúa mạch hoặc (ở mức độ thấp hơn) từ các loại ngũ cốc khác; "rượu mạch nha" này sau đó được chưng cất lại với hương liệu thực vật. Bằng cách này, người ta cũng có thể sản xuất rượu gin kép, đó là rượu gin được chưng cất lại hai lần với hương liệu. Theo phương pháp tĩnh vật truyền thống, nồng độ cồn vẫn khá cao (khoảng 68% ABV đối với rượu gin đơn và 76% ABV đối với rượu gin đôi). Những loại rượu gins này thường được ủ trong các thùng gỗ để làm tăng hương vị của mạch nha, khiến chúng giống rượu whisky hơn. Kornwijn và Ginevra Gin là quan trọng nhất trong danh mục.
- Rượu gin chưng cất cột: ra đời với sự phát minh của phong cách Coffey; nó được thực hiện với quá trình chưng cất đầu tiên với nồng độ cồn cao (96% ABV) của rượu trung tính từ phải lên men, khai thác dòng chảy ngược của một cột đặc biệt. Cơ sở lên men cho "rượu có thể từ ngũ cốc, củ cải đường, nho, khoai tây, đường mía, đường v.v. (với điều kiện chúng có nguồn gốc nông nghiệp). Sau đó, rượu (rất đậm đặc) được chưng cất với quả bách xù và các hương liệu tự nhiên khác trong một dụng cụ khác. hương thơm; điều này quyết định một loại rượu gin nhẹ và tinh tế hơn nhiều sẽ trở thành rượu Gin chưng cất hoặc rượu gin khô London dựa trên thành phần rượu cuối cùng.
- Hợp chất gin: nó là một quá trình thơm hóa đơn giản của rượu trung tính với tinh chất hoặc hương liệu tự nhiên khác, mà không cần chưng cất lại; do đó, nó không được coi là một loại rượu gin chưng cất.
Nhiều hương vị rượu gin có chứa các gợi ý của cam quýt, chẳng hạn như chanh và vỏ cam đắng, sự kết hợp của các loại gia vị khác, chẳng hạn như: cây hồi, rễ cây bạch chỉ và hạt, rễ cây hoàng bá, rễ cam thảo, quế, hạnh nhân, khối lập phương, chanh leo, vỏ bưởi, vải thiều, nghệ tây, cây bao báp, nhũ hương, rau mùi, hạt thiên lý, nhục đậu khấu, vỏ cây cassia và / hoặc nhiều loại khác.
Tiêu thụ rượu gin
Gin là một thành phần được sử dụng rộng rãi trong thành phần của một số loại cocktail; một số ví dụ như: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned, v.v. Việc tiêu thụ như một sản phẩm chưng cất tinh khiết (ngày nay) ít quan trọng hơn về mặt định lượng.
Xem video
- Xem video trên youtube
Theo công ty nghiên cứu thị trường "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", trên thế giới và trong thời hiện đại, những người tiêu thụ rượu gin lớn nhất là người Philippines, ở thành phố Manila. Hơn nữa, nhìn vào một báo cáo được xuất bản bởi "The Economist", sử dụng dữ liệu từ "IWSR" (có trụ sở tại Anh), có vẻ như trung bình một người Philippines tiêu thụ khoảng 1,4 lít rượu gin mỗi năm. Thị trường rượu gin toàn cầu bán được khoảng 440 triệu lít. mỗi năm.
Hình ảnh: /www.rappler.com
Hoa Kỳ và Tây Ban Nha dường như có thị trường thấp hơn một chút so với Philippine nhưng xét về lượng tiêu thụ đơn vị, người Slovakia và người Hà Lan theo sau Phương Đông với mức tiêu thụ hàng năm là 1,2 lít và 0,8 lít mỗi năm.
Nhà sản xuất rượu gin lớn nhất thế giới là "Ginebra San Miguel", không tình cờ có trụ sở tại Philippines kể từ năm 1830. Cuối cùng, Philippines nắm giữ thị trường rượu gin lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 50% tổng doanh thu toàn cầu.
Gin cùng với các loại rượu mạnh khác góp phần vào sự gia tăng dần mức tiêu thụ rượu etylic ở Vương quốc Anh.
Trên toàn cầu, gin chiếm khoảng 0,44% tổng lượng rượu tiêu thụ.
Hình ảnh: www.rappler.com
Rượu Alchermes khác Thử độ cồn Alcopops Cocktail Cồn Đơn vị tính cồn Cognac Gin Grappa Độ cồn Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Rượu vang nổ Rượu mạnh Rượu vang Port wine Vermouth Vodka Vov Whisky Danh mục Thực phẩm có cồn Thịt Ngũ cốc và các dẫn xuất Chất ngọt Đồ ngọt Nội tạng Trái cây khô Sữa và các dẫn xuất Các loại đậu Dầu và mỡ Các sản phẩm từ cá và thủy sản Thịt nguội Gia vị Rau củ Công thức nấu ăn cho sức khỏe Món khai vị Bánh mì, Pizza và Brioche Món đầu tiên Món thứ hai Rau và xà lách Kẹo và món tráng miệng Kem và sorbets Xi-rô, rượu mùi và grappas Các chế phẩm cơ bản ---- Trong nhà bếp với Thức ăn thừa Công thức nấu ăn lễ hội Công thức nấu ăn cho lễ Giáng sinh Công thức ăn kiêng nhẹ Công thức dành cho ngày của phụ nữ, của mẹ và của bố Công thức nấu ăn theo chức năng Công thức quốc tế Công thức phục vụ Công thức dành cho người Celiac Công thức dành cho người tiểu đường Công thức dành cho ngày lễ Công thức dành cho người ăn chay Công thức nấu ăn theo vùng Công thức nấu ăn thuần chay
