Gan là một cơ quan tuyến rất quan trọng, được giao phó nhiều chức năng của cơ thể.
Trong số những thứ khác, nó chịu trách nhiệm chuyển hóa các chất dinh dưỡng (axit amin, carbohydrate, lipid), lưu trữ vitamin và chuyển hóa tất cả các phân tử hoạt động dược lý (thuốc, caffein, rượu, v.v.).
Khi quá tải chức năng xảy ra trong quá trình tổng hợp chất béo, chúng được lưu trữ trong các tế bào gan (tế bào gan), chúng sẽ bị viêm và đôi khi bị phá vỡ.
Chúng ta nói đến gan nhiễm mỡ (gan nhiễm mỡ) khi cơ quan này tăng kích thước cho đến khi vượt quá + 5% thể tích bình thường.
Nguyên nhân của gan nhiễm mỡ là do: rối loạn di truyền, bệnh lý chuyển hóa, suy dinh dưỡng và các yếu tố chế độ ăn uống, nghiện rượu, thiếu máu, ma túy, v.v.
Nó xảy ra thường xuyên hơn ở những người từ 50-60 tuổi và ở phụ nữ mang thai.
Gan nhiễm mỡ thường không có triệu chứng hoặc gây khó chịu khu trú ở phần tư bên phải của bụng (không nên nhầm với cảm giác khó chịu ở túi mật).
Nếu bỏ qua nó có thể trở nên trầm trọng hơn thành các bệnh nghiêm trọng hơn.
- Loại trừ đồ uống có cồn.
- Nếu bạn đang thừa cân (đặc biệt là ở vùng nội tạng), hãy giảm cân.
- Điều trị bất kỳ bệnh chuyển hóa nào như:
- Hội chứng chuyển hóa.
- Kháng insulin, tăng đường huyết và đái tháo đường týp 2.
- Tăng triglycerid máu.
- Tăng cholesterol máu.
- Tuân thủ một chế độ ăn uống thích hợp (xem bên dưới); đặc biệt, cần phải kiểm soát:
- Lượng calo.
- Mức độ của vitamin.
- Sự phá vỡ các chất dinh dưỡng năng lượng.
- Phân phối bữa ăn.
- Nếu đối tượng sống trong điều kiện thế giới thứ 3 hoặc thứ 4, hãy chữa khỏi Kwashiorkor.
- Ngăn ngừa hoặc điều trị chứng thiếu máu trầm trọng.
- Hạn chế hấp thụ các phân tử độc hại, thuốc, phân tử hoạt tính dược, chất gây ô nhiễm và ô nhiễm.
- Nếu có, hãy điều trị sự mất cân bằng nội tiết tố: cortisol, ACTH, T3, T4 và catecholamine.
- Thuốc: cortisone, tetracyclines, steroid đồng hóa.
- Nervini: caffeine, theophylline, v.v.
- Một số chất phụ gia thực phẩm.
- Chất gây ô nhiễm và chất gây ô nhiễm: ví dụ carbon tetrachloride.
Chế độ ăn kiêng gan nhiễm mỡ có thể hơi khác tùy thuộc vào tình trạng dinh dưỡng của từng cá nhân:
- Trong trường hợp béo phì hoặc thừa cân với sự tích tụ nội tạng rõ ràng, chế độ ăn kiêng nên giảm béo ít calo. Nên giảm tổng lượng calo -30%.
- Sự phân bố các chất dinh dưỡng tương tự như chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống, với tầm quan trọng của carbohydrate phức tạp hơn là đơn giản và chất béo không bão hòa (đặc biệt là không bão hòa đa) so với chất béo bão hòa.
- Việc phân bổ các bữa ăn khá truyền thống: bữa sáng 15% tổng lượng calo, 2 bữa phụ 5%, bữa trưa 40% và bữa tối 35%. Có thể nhấn mạnh ăn nhẹ để giảm lượng calo của bữa trưa và bữa tối.
- Vì tình trạng nhiễm mỡ ở gan trở nên tồi tệ hơn khi chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết tăng lên, các nguồn carbohydrate nên là:
- Chỉ số đường huyết thấp: rau, trái cây ngọt nhẹ hoặc trung bình, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.
- Với khẩu phần vừa phải: không nên ăn quá 150g trái cây mỗi lần và 60-70g ngũ cốc cho các món đầu tiên, các loại đậu hoặc bánh mì mỗi lần.
- Thực phẩm giàu chất xơ: đặc biệt là những chất hòa tan có thể điều chỉnh sự hấp thu của ruột.
- Thực phẩm giàu chất béo tốt: chúng có tác động tích cực đến máu và cải thiện tình trạng trao đổi chất; cụ thể:
- Omega 3: chúng là axit eicosapentaenoic (EPA), axit docosahexaenoic (DHA) và axit alpha linolenic (ALA). Chúng đóng vai trò bảo vệ chống lại tất cả các bệnh chuyển hóa và có vai trò chống viêm. Hai chất đầu tiên rất hoạt động về mặt sinh học và được chủ yếu chứa trong: cá mòi, cá thu, cá ngừ, cá mòi, cá trích, alletterato, bụng cá ngừ, cá garfish, rong biển, nhuyễn thể, v.v ... Mặt khác, thứ ba ít hoạt động hơn nhưng lại tạo thành tiền chất của EPA; nó chủ yếu chứa trong phần chất béo của một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật hoặc trong dầu: đậu nành, hạt lanh, hạt kiwi, hạt nho, v.v.
- Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa:
- Vitamin: các vitamin chống oxy hóa là carotenoid (provitamin A), vitamin C và vitamin E.Chúng có tác dụng hữu ích đối với tất cả các thông số trao đổi chất, vì chúng cản trở quá trình oxy hóa.
Carotenoid có trong rau và trái cây màu đỏ hoặc cam (mơ, ớt, dưa, đào, cà rốt, bí, cà chua, v.v.); chúng cũng có trong động vật giáp xác và sữa.
Vitamin C đặc trưng cho trái cây chua và một số loại rau (chanh, cam, quít, bưởi, kiwi, ớt, mùi tây, rau diếp xoăn, rau diếp, cà chua, bắp cải, v.v.).
Vitamin E có thể được tìm thấy trong phần lipid của nhiều loại hạt và các loại dầu liên quan (mầm lúa mì, mầm ngô, vừng, v.v.). - Khoáng chất: kẽm và selen. Loại thứ nhất chủ yếu chứa trong: gan, thịt, sữa và các chất dẫn xuất, một số loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ (đặc biệt là hàu). Loại thứ hai chủ yếu chứa trong: thịt, sản phẩm cá, lòng đỏ trứng, sữa và các chất dẫn xuất, thực phẩm làm giàu (khoai tây, v.v.).
- Polyphenol: phenol đơn giản, flavonoid, tannin. Một số thuộc nhóm phytosterol (isoflavone). Chúng hoạt động ít nhiều giống như vitamin. Chúng làm giảm căng thẳng oxy hóa và tối ưu hóa sự trao đổi chất lipoprotein; dường như tương quan với việc giảm tổng số và LDL cholesterol. Chúng rất giàu polyphenol: rau (hành, tỏi, trái cây họ cam quýt, anh đào, v.v.), trái cây và hạt họ hàng (lựu, nho, quả mọng, v.v.), rượu vang, hạt có dầu, cà phê, trà, ca cao, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, v.v.
- Thực phẩm giàu chất thanh lọc và phục hồi gan: chúng chủ yếu là cynarin và silymarin chứa trong atisô và cây kế sữa.
- Trong trường hợp suy dinh dưỡng protein (thế giới thứ ba và thứ tư, chán ăn tâm thần, nghiện rượu nặng, v.v.), hãy cải thiện giá trị sinh học của protein và đảm bảo lượng protein ăn vào tối thiểu hàng ngày.
- Trong trường hợp suy dinh dưỡng vitamin tổng quát (thế giới thứ ba và thứ tư, chán ăn tâm thần, nghiện rượu nặng, v.v.), ĐẶC BIỆT tăng cường bổ sung vitamin B12 (chỉ có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật), biotin (như loại trước) và axit pantothenic ( đặc biệt là trong cây họ đậu và trong gan).
- Trong trường hợp thiếu máu nghiêm trọng, hãy tăng lượng:
- Sắt heme: chứa chủ yếu trong thịt, nội tạng và các sản phẩm thủy sản.
- Cobalamin: Vit B12 đặc trưng cho thực phẩm có nguồn gốc động vật.
- Axit folic: là đặc trưng của thực phẩm rau sống (rau diếp, táo, cam, v.v.).
- Đặc biệt tránh đồ ăn vặt, thức ăn nhanh, bánh ngọt, v.v.
- Bổ sung cho quá trình trao đổi chất:
- Silymarin và cynarin: thanh lọc và tái tạo cho gan.
- Glutathione.
- Phosphatidylcholine.
- Polyphenol và các chất chống oxy hóa khác.
- Lecithin và phytosterol.
- Bổ sung điều chỉnh hấp thu:
- Chất cô lập chất béo: chitosan, lecithin, v.v.
- Cô lập cacbohydrat.
- Xơ: hạt mã đề, gôm guar, glucomannan, guggul, v.v.
- Các bài thuốc nam (thuốc sắc, thuốc tiêm truyền, thuốc dạng viên nang hoặc viên nén, v.v.):
- Cây khổ sâm.
- Bắp cải.
- Cây kế sữa.
- Keo ong.
- Mầm hương thảo.
- Cây thảo linh lăng.
- Tỏi.
- Cam thảo.
- Gymnema.
- Thuốc trị đái tháo đường:
- Pioglitazone: ví dụ Actos và Glubrava.
- Rosiglitazone: ví dụ như Avandia.
- Thuốc chống béo phì:
- Orlistat: ví dụ Xenical và Alli.
- Nutraceuticals:
- Betaine: ví dụ Cystadane.
- Thuốc lạm dụng rượu:
- Metadoxine: ví dụ Metadoxil.
- Đặc biệt là tăng đường huyết (hay đái tháo đường týp 2), tăng triglycerid máu và tăng cholesterol máu.
- Bóng trong dạ dày.
- Dạ dày.
- Bỏ qua dạ dày.
