Sau khi thảo luận về CÁCH SINH RA VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA Chế độ ăn Địa Trung Hải, hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào CÁC THỰC PHẨM TẠO NÊN và chức năng cụ thể của chúng.
Để tóm tắt ngắn gọn những gì đã được đề cập trong hai video trước, chúng tôi xin nhắc bạn rằng:
- Chế độ ăn Địa Trung Hải là chế độ ăn uống điển hình của các khu vực xung quanh lưu vực Biển Địa Trung Hải.
- Nó là tự nhiên, nghèo nàn, tiết kiệm và bảo vệ khỏi các bệnh về phúc lợi.
- Nó đã được sử dụng trong dinh dưỡng lâm sàng ngay từ nửa đầu những năm 1900 bởi Piroddi, một bác sĩ người Ý, và sau đó, nhờ nhà nghiên cứu người Mỹ Keys, nó vẫn được nghiên cứu, thử nghiệm và phổ biến.
- Năm 1990, THỰC PHẨM PYRAMID đầu tiên của Chế độ ăn Địa Trung Hải đã được đề xuất và 10 năm sau nó được UNESCO đưa vào danh sách "Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại".
- sự phổ biến của thực phẩm có nguồn gốc thực vật so với thực phẩm có nguồn gốc động vật
- TÍNH MÙI của họ và xu hướng tiêu thụ chúng NGUYÊN LIỆU
- sự phong phú của XƠ và CHÂN so với các loại thực phẩm chứa carbohydrate tinh chế
- cho việc sử dụng THẤP thịt (đặc biệt là thịt đỏ và béo) thành lợi thế của cá nghèo và thịt ĐẬU TRẮNG
- việc sử dụng DẦU và gia vị làm gia vị liên quan đến mỡ động vật và nước sốt
- SỰ TUYỆT ĐỐI của đồ uống có đường thay vì RƯỢU VANG ĐỎ.
Nhưng “THỰC PHẨM CHỨC NĂNG” có nghĩa là gì trong thuật ngữ THỰC TIỄN?
Nó là một sản phẩm có thể ăn được, dễ hấp thụ và bổ dưỡng, tự hào có khả năng THÚC ĐẨY SỨC KHỎE của những người tiêu thụ nó. Thực tế, thực phẩm chức năng của chế độ ăn Địa Trung Hải cho phép bạn DUY TRÌ một thể trạng tốt hoặc CẢI THIỆN một tình trạng bấp bênh.
Nhưng hãy cẩn thận… đây KHÔNG phải là THUỐC! Nhưng của các sản phẩm tự nhiên. Việc làm rõ này là điều cần thiết để hiểu rằng Chế độ ăn Địa Trung Hải nhờ hiệu quả của nó đối với sự LIÊN TỤC của thói quen dinh dưỡng và đồng thời KHÔNG liên quan đến bất kỳ TÁC DỤNG PHỤ nào!
Bây giờ chúng ta hãy đi vào chi tiết các loại thực phẩm tạo nên Chế độ ăn Địa Trung Hải.
Để thuận tiện, chúng sẽ được chia thành các nhóm khác nhau, hay nói đúng hơn là 7 NHÓM THỰC PHẨM CƠ BẢN do Viện Nghiên cứu Quốc gia về Thực phẩm và Dinh dưỡng (INRAN) đề xuất.
Chúng tôi cũng có thể đã khai thác THỰC PHẨM PYRAMID nổi tiếng, nhưng do có rất nhiều PHẢN HỒI, chắc chắn nó sẽ trở nên HOÀN TOÀN HƠN.
Hãy bắt đầu bằng cách xác định rằng, dưới đây, các loại thực phẩm của chế độ ăn ĐÚNG TRUNG THỰC sẽ được mô tả, tức là chế độ ăn được người dân trong lưu vực áp dụng TRƯỚC khi công nghệ và toàn cầu hóa ảnh hưởng đáng kể đến dinh dưỡng tập thể.
NHÓM I: Thịt, sản phẩm thủy sản và trứng
Đây là những thực phẩm được tiêu thụ với sự điều độ CỰC KỲ.
Thịt được sử dụng trong Chế độ ăn Địa Trung Hải là THẤP và hầu như CHỈ LÀ ĐẬU, do đó là thịt gia cầm và thỏ. Nó cũng có thể được định nghĩa là TRẮNG nhưng các sản phẩm săn bắn nhỏ CŨNG thường xuyên, cụ thể là THỊT ĐEN (thỏ rừng, chim bồ câu, chim chuyền, hiếm hơn là lợn rừng địa phương).
Các loại thịt duy nhất thu được từ việc giết mổ động vật lớn sẽ là cừu và dê OVINE, trong khi bò và lợn đại diện cho nhiều thứ khác là ngoại lệ.
Rõ ràng, OFFALS cũng là một phần của Chế độ ăn Địa Trung Hải. Do đó, điều này cho phép thay thế thịt của cơ với gan, tim, v.v. Bằng cách tăng đáng kể việc bổ sung một số vitamin và muối khoáng. Trong Chế độ ăn Địa Trung Hải, không nên ăn các loại thịt quá một hoặc hai lần một tuần.
Các sản phẩm thủy sản chủ yếu là các sản phẩm của vùng cửa sông và ven biển, cũng như các hệ thống khai thác tận thu rất nhiều và dễ dàng. Cá ngừ và cá kiếm hiếm hơn, trong khi pike, cá chình, cá xanh, cá tráp, cá tráp, cá đối, cá vược, bạch tuộc, mực nang, trai, một số loài ốc biển và nhiều loại khác nổi bật. Chúng là nguồn cung cấp axit béo omega 3 thiết yếu chính và có tác động tích cực đến các bệnh chuyển hóa.
Các sản phẩm thủy sản nên được tiêu thụ không quá hai hoặc ba lần một tuần.
Trứng là nguyên quả và thuộc bất kỳ loại nào. Sự tiêu thụ của chúng phải liên quan đến tần suất khai thác hoang dã và sự sinh sản của các loài đẻ. Do đó, không dễ để xác định tần suất tiêu thụ trứng THỰC SỰ có thể là bao nhiêu, nhưng có khả năng là từ 1 đến 3 quả trứng mỗi tuần.
NHÓM II: Sữa và các dẫn xuất
Cừu và dê, KHÔNG phải bò. Trong khi sữa và sữa chua là những thực phẩm được sử dụng khá phổ biến trong Chế độ ăn Địa Trung Hải, thì pho mát lại ít hơn rất nhiều.
Trong Chế độ ăn Địa Trung Hải, pho mát là thực phẩm Béo duy nhất có nguồn gốc động vật.
NHÓM III và IV: Ngũ cốc, các loại củ và các loại đậu
Để được ăn ĐỘC QUYỀN, đây là một số sản phẩm được sử dụng nhiều nhất trong Chế độ ăn Địa Trung Hải; lượng tiêu thụ của chúng là hàng ngày nhưng với số lượng nhỏ.
Trong những thế kỷ gần đây, việc tiêu thụ ở dạng FLOUR đã được ưa chuộng nhưng trên thực tế, chúng nên được ăn nguyên hạt và ở dạng súp.
Chúng có chức năng chủ yếu là cung cấp năng lượng và khi kết hợp với nhau, cung cấp TẤT CẢ các axit amin thiết yếu.
Hơn nữa, chúng rất giàu chất xơ, nhiều vitamin có xu hướng hòa tan trong nước và một số muối khoáng nhất định, trong đó ĐỘC QUYỀN nhất là magiê; không thiếu các phân tử hữu ích khác như lecithin, có chức năng làm giảm cholesterol.
NHÓM V: Chất béo và dầu gia vị
Chất béo gia vị của Chế độ ăn Địa Trung Hải là DẦU THỰC VẬT. Trong số này, nổi tiếng nhất là dầu ô liu nguyên chất nhờ hàm lượng:
- axit béo và phytosterol làm giảm cholesterol
- chất chống oxy hóa chống khối u
Mức tiêu thụ hàng ngày nhưng số lượng rất khiêm tốn (vài chục gam), tuy nhiên, trong chế độ ăn uống, nó chiếm hơn một nửa tổng số lipid.
Trong danh mục này, ngay cả khi chúng là các sản phẩm khác nhau, tôi cũng bao gồm các loại hạt có dầu như quả óc chó, quả phỉ, hạt dẻ cười, v.v.
Nhóm VI và VII: Rau, quả và gia vị, nguồn vit. A và C
Đây là loại thực phẩm để tiêu dùng hàng ngày. Chúng trở thành một phần của TẤT CẢ các bữa ăn và đặc biệt là "thô". Chúng đại diện cho nguồn đường đơn duy nhất, ở dạng fructose.
Cùng với dầu, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, chúng là thực phẩm chức năng xuất sắc; Hàm lượng của chúng trong chất xơ, chất chống oxy hóa, phytosterol và một số chất béo tốt làm cho chúng có khả năng bảo vệ chống lại các bệnh về sức khỏe và nhiều dạng ung thư.
Hàm lượng nước và kali cao đảm bảo bảo vệ hơn nữa khỏi sự khởi phát của bệnh tăng huyết áp và HIỆU SUẤT thể chất tốt hơn.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, rượu vang đỏ.
Đây không phải là một phần của các nhóm thực phẩm cơ bản nhưng việc tiêu thụ nó với khẩu phần NHỎ (1 hoặc 2 ly mỗi ngày) giúp cung cấp nhiều chất chống oxy hóa chống ung thư và các phân tử làm giảm cholesterol.
Chúng tôi kết thúc phần trình bày ngắn gọn này bằng cách nhớ rằng Chế độ ăn Địa Trung Hải là một chế độ ăn BÌNH THƯỜNG phải tuân thủ một lối sống ít nhất là CHỦ ĐỘNG.
Điều này cho phép tim mạch-hô hấp và sức khỏe cơ bắp tốt hơn, tiêu hao nhiều năng lượng hơn và do đó lượng thức ăn lớn hơn.
---video.jpg)
