Theo gợi ý của một đồng nghiệp của tôi (gốc Chioggia), tôi đề xuất một công thức Phục sinh điển hình của vùng đất của anh ấy: Papini, bánh rán giòn, cứng đặc biệt, ngọt - nhưng không quá nhiều - và hoàn hảo để nhai. Tôi phải thừa nhận rằng, khi tôi nếm chúng, tôi không biết hương vị của chúng, nhưng tôi đảm bảo với bạn rằng chúng rất ngon và đặc biệt! Chuẩn bị chúng với tôi.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 329 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với 12-15 cookie lớn
- 250 g bột mì trắng loại 00
- 90 g đường
- 25 g bơ
- 60 g (1 quả vừa) trứng
- 20 g (1 lượng vừa) lòng đỏ trứng
- 1 gói vani
- Nếu cần: 1-2 thìa sữa
- 1 nhúm muối
Vật liệu cần thiết
- bát
- Cân nặng thức ăn
- Khay nướng bánh
- Soong
- Giấy nướng
- Skimmer
- Lưỡi dao cạo hoặc dao
Sự chuẩn bị
- Chuẩn bị mì bằng cách trộn, trước hết là bột mì trắng, một chút muối và đường. Hương vị bằng gói vanillin hoặc với hạt chiết xuất từ vỏ vani.
- Nhẹ nhàng làm tan chảy bơ, trong lò vi sóng hoặc trong chảo.
- Vỏ trứng. Ở giữa bột, kết hợp cả quả trứng và lòng đỏ, trộn tất cả mọi thứ với bơ đun chảy. Nhào hỗn hợp, thêm một thìa sữa, nếu cần.
- Bạn sẽ phải có được độ đặc của bánh ngọt.
- Bọc bánh trong một tờ màng giấy dính và để bánh nghỉ trong 15-20 phút.
- Lấy bột ra và lấy một số sợi dây có đường kính khoảng 1-1,5 cm. Dùng dao cắt dây để thu được các đoạn dài 15-18 cm.
- Quấn từng sợi dây kín các đầu lại để có được một chiếc bánh rán.
- Sắp xếp bánh rán trên một mặt phẳng.
- Trong khi đó, đun sôi nước.
- Nhúng bánh rán vào nước, mỗi lần một ít và nấu trong vòng 2-3 phút: khi chúng nổi lên, vớt papini ra khỏi nước và để khô trên vải hoặc trên tờ giấy nướng.
- Để khô các bố trong 24 giờ.
- Ngày hôm sau, hãy khắc những con chó bố dọc theo toàn bộ chiều dài của chúng với sự trợ giúp của một lưỡi dao hoặc một con dao lưỡi mỏng.
Bạn có biết rằng
Cắt theo chiều dọc của bánh donut là điều cần thiết và sẽ giúp bánh quy mở ra trong quá trình nấu, tạo cho bánh hình dạng "cánh bướm" điển hình.- Xếp bánh rán đã cắt lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 150 ° C trong 20-25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
- Để nguội và phục vụ. Papini là loại bánh rán giòn, được chữa khỏi, lý tưởng để nhai hoặc nhúng vào sữa, rượu hoặc trà.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Papini là đồ ngọt đặc trưng của lễ Phục sinh, mặc dù ở Chioggia, chúng có thể được tìm thấy bất cứ lúc nào trong năm! Tính nhất quán đặc biệt của chúng, hương vị của chúng đã chinh phục tôi: chúng thực sự xứng đáng (và sau đó luôn dễ chịu khi khám phá những hương vị và truyền thống đặc trưng của nhiều loại khu vực của Ý)!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Papini là thực phẩm thuộc nhóm đồ ngọt.
Chúng ăn vào nhiều năng lượng, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Các loại đường chủ yếu là phức tạp, các axit béo trên hết là bão hòa và các peptit có giá trị sinh học trung bình đến cao.
Cholesterol cao, cũng như chất xơ.
Thực phẩm không có lợi cho chế độ ăn kiêng chống lại thừa cân và một số bệnh chuyển hóa, chẳng hạn như: đái tháo đường týp 2 hoặc tăng đường huyết, tăng triglycerid máu và tăng cholesterol máu.
Nó được chống chỉ định trong chế độ ăn uống chống lại bệnh celiac và không dung nạp lactose. Nó được cho phép trong chế độ ăn chay nhưng không được phép trong chế độ ăn thuần chay. Phần trung bình tương ứng với khoảng 30g (100kcal).
