Kataifi dán

Đây là gì ?

Ở Ý, kataifi s "có nghĩa là một loại bột nhào làm từ bột mì và nước, được tạo hình thành mì spaghetti mỏng và bán khô thành từng sợi nhỏ; trên hết, nó được dùng để làm đồ ngọt.

Trên thực tế, danh từ kataifi (hoặc kadaifi hoặc kunefe) chỉ một loại món tráng miệng có nguồn gốc từ khu vực Hy Lạp hoặc Thổ Nhĩ Kỳ. Đổi lại, chúng có nguồn gốc từ một số công thức nấu ăn của Levantine, chính xác hơn là ở Jordan, Lebanon, Israel, Palestine, Syria và Bắc Ai Cập Món tráng miệng nổi tiếng nhất được gọi là kanafeh, một loại thực phẩm được làm từ bột kataifi, pho mát trắng, xi-rô, hương liệu và quả hồ trăn.
Kanafeh chủ yếu có sẵn trong ba phiên bản:

• Khishnah (một loại bánh cuộn bột phyllo phủ đầy pho mát Nabulsi)
• Na "ama (một loại bánh được làm bằng bột kataifi xay và ủ với các thực phẩm lỏng / béo khác)
• Mhayara (hỗn hợp của hai loại trên).

Thành phần dinh dưỡng trên 100g mì ống Kataifi

Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)

Thành phần hóa học Giá trị cho 100g Phần ăn được 100% Thác nước 32,6g Protein 7,1g Tổng số lipid 5,5g   Axit béo bão hòa 1,47g Axit béo không bão hòa đơn 3,15g Axit béo không bão hòa đa 0,92g Cholesterol 0,0mg Carbohydrate có sẵn 52,6g   Tinh bột - NS Đường hòa tan - NS Tổng chất xơ 1,9g   Chất xơ hòa tan - NS Chất xơ không hòa tan - NS Axit phytic NS Rượu 0,0g Quyền lực 299.0kcal Natri 483,0mg Kali 74,0mg Sắt 3,2 mg Bóng đá 11,0mg Phốt pho 75,0mg Magiê 15,0mg Kẽm 0,5mg Đồng 0,1 mg Selen 23,3µg Thiamine 0,54mg Riboflavin 0,34mg Niacin 4,07mg Vitamin A retinol eq. 0,0µg Vitamin C 0,0mg Vitamin E 0,1 mg

Trong tất cả các phiên bản, cần phải sử dụng một lượng lớn bơ hoặc bơ thực vật hoặc dầu cọ. Trong khishnah kanafeh, trong những phút nấu cuối cùng, người ta đổ xi-rô, một vài giọt nước hoa hồng hoặc nước hoa cam và một quả hồ trăn cắt nhỏ vào.

Đặc điểm dinh dưỡng

Kataifi pasta là sản phẩm có nguồn gốc thực vật (phù hợp với chế độ ăn chay và thuần chay) thuộc nhóm thực phẩm III.
Kataifi pasta có một lượng năng lượng khá cao, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate của bột kataifi chủ yếu là phức tạp, các axit béo không bão hòa đơn và các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Chất xơ dồi dào và không có cholesterol.
Từ quan điểm khoáng chất, kataifi dán không cho thấy mức độ đáng chú ý, ngoại trừ sắt, trong mọi trường hợp, không có "khả dụng sinh học tuyệt vời. Đối với vitamin, nồng độ tốt của thiamine (B1) và niacin (PP) .
Mì ống Kataifi không chứa lactose nhưng cung cấp một lượng gluten nhất định, đó là lý do tại sao nó không được đưa vào chế độ ăn kiêng chống lại bệnh celiac.

Do hàm lượng calo và lượng đường huyết, nó không phải là thực phẩm đặc biệt thích hợp cho chế độ ăn kiêng của đối tượng thừa cân, bệnh nhân tiểu đường loại 2 và tăng triglycerid máu.
Phần trung bình của bột kataifi phụ thuộc vào thành phần của chế độ ăn uống tổng thể.