Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau xem cách pha chế một thức uống đặc biệt, được nhiều người đánh giá cao ở Nam Mỹ: Tôi đang nói về việc truyền yerba mate, còn được gọi là trà Paraguay. và kích thích thực vật, khám phá ra rằng cùng với trà, cà phê và ca cao, tạo thành một trong những nguồn cung cấp caffeine tự nhiên phong phú nhất. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách điều chế chiết xuất maté bằng dụng cụ đặc Lá maté là một chiếc cốc thường bao gồm một quả bí ngô nhỏ rỗng và khô, để thay thế cho chiếc hộp đựng bí ngô đặc biệt này, bạn có thể sử dụng một chiếc cốc bằng gỗ, thủy tinh hoặc gốm. được gọi là bombilla: nó là một loại ống hút kim loại đặc biệt được gắn một đầu, có bộ lọc để ngăn lá khô bị hút. đánh giá trong khi uống đồ uống. Bombilla có thể được tìm thấy trong các siêu thị có đầy hàng hoặc dễ dàng hơn là ở các cửa hàng dân tộc và thực dưỡng.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
-
Thành phần
Cho 1 cốc để uống với bombilla (10-20 phần ăn)
- 20 g lá yerba mate khô "
Vật liệu cần thiết
- Cốc bằng bí ngô, gỗ, thủy tinh hoặc gốm
- Bombilla
- Chảo nhỏ
Sự chuẩn bị
- Rửa cốc bí ngô (được gọi là “bạn đời”) bằng cách xát một ít muối dọc theo thành cốc. Để hộp đựng khô hoàn toàn. Để thay thế cho hộp đựng rau, bạn có thể sử dụng bất kỳ cốc nào, bằng thủy tinh, gỗ hoặc gốm. Bombilla (ống hút kim loại có đầu lọc) là chủ yếu.
- Đổ lá yerba mate khô vào nửa cốc. Dùng một lòng bàn tay, đậy cốc, úp ngược cốc và lắc mạnh lá cây khô bằng lòng bàn tay: bằng cách này, các chất bột mịn nhất sẽ đọng lại trên đầu thuốc (dùng làm thuốc) và trên lòng bàn tay, do đó tránh được chúng bị phân tán trong đồ uống (và sẽ không kết thúc trong miệng khi bạn uống matè).
- Nghiêng cốc để lá maté chỉ tập trung ở một bên.
- Nhẹ nhàng đặt cốc, tránh để lá bằng phẳng. Chèn bombilla vào nửa trống, chú ý hướng bộ lọc xuống dưới, ở điểm không có lá giao phối.
- Từ từ đổ nước lạnh vào chỗ không có lá: để yên trong vài phút hoặc cho đến khi nước ngấm hoàn toàn thuốc.
Chú ý
Trong giai đoạn đầu tiên này, nước phải lạnh: bằng cách này, các đặc tính của matè sẽ được bảo toàn ở mức tốt nhất.
Không nên trộn lá maté để tránh những phần mỏng nhất và nhiều bụi nhất lọt vào bộ lọc bombilla.- Khi nước đã được hấp thụ hoàn toàn, một hỗn hợp nhão sẽ hình thành. Để tránh trộn lẫn và di chuyển bombilla, hãy đổ lại nước nóng ở 80 ° C (nhưng không đun sôi). Để ngấm trong 2 phút.
Bạn có biết rằng
Ở một số quốc gia, nước nóng được thay thế bằng sữa nóng để có được thức uống có hương vị đậm đà hơn!
Để điều chỉnh hương vị của maté, lá có thể được thêm hương liệu với bạc hà tươi, hoa hồi, hoa cúc hoặc chanh hoặc vỏ cam. Những ai muốn hương vị ngọt ngào hơn có thể thêm đường hoặc mật ong.- Hút chất lỏng từ ống hút (không trộn lẫn với bombilla): theo nghi thức phổ biến, matè phải được uống cùng một lúc từ cùng một cốc, không nhấm nháp, và cốc sau đó phải được chuyển cho một đối tác và đổ đầy lại. nước nóng. Thao tác chiết rót bằng nước nóng có thể lặp lại từ 10 đến 20 lần. Rõ ràng, dịch truyền đầu tiên được đặc trưng bởi hương vị mạnh hơn và nồng hơn vì các thành phần hoạt tính tập trung hơn.
- Cuối cùng, hộp đựng phải được rửa sạch bằng nước thường và để khô hoàn toàn trước khi sử dụng lại.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Thành phần hoạt tính và đặc tính
Cây matè (Ilex paraguariensis) mọc ở Nam Mỹ - đặc biệt là ở Paraguay - và chủ yếu được sử dụng cho lá của nó, có chứa các thành phần hoạt tính như tannin, methylxanthines, triterpenes, các dẫn xuất của axit caffeic (ví dụ như axit chlorogenic) và flavonoid. Về thành phần hoạt chất, matè được xếp vào danh sách các chất thần kinh, tức là các chất có đặc tính bổ huyết có thể hoạt động trung tâm bằng cách cải thiện hiệu quả tâm lý-thể chất. Cùng với trà, cà phê và ca cao, matè là một trong những chất phong phú nhất. nguồn tự nhiên về caffein (gọi không đúng là matein): không ngạc nhiên, do sự hiện diện dồi dào của caffein, matè được sử dụng trong y học dân gian như một loại thuốc lợi tiểu (kích thích bài niệu), tăng cường sinh lực (và vì vậy nó giúp chống mệt mỏi, tăng cường thể chất. năng lượng), bổ tim, kích thích (hỗ trợ trí nhớ, cải thiện sự chú ý và nâng cao tâm trạng), biếng ăn và tái cân bằng. Do sự hiện diện của các chất này, trà Paraguay có vị chát (do tannin tạo ra) và hơi đắng. Hương vị của maté gợi nhớ một cách mơ hồ đến vị trà xanh và trong miệng để lại dư vị của gỗ sồi và thuốc lá. Ngoài những công dụng này, trà Paraguay còn được coi như một phương thuốc tự nhiên tiềm năng cho chứng đau đầu, các vấn đề về tiêu hóa, thấp khớp và béo phì.
Matè và tác dụng đốt cháy chất béo
Matè đạt được thành công lớn nhờ tác dụng "đốt cháy chất béo" được cho là của nó, được mở rộng quá mức bằng các chiến dịch tiếp thị: tuy nhiên, lượng caffein có trong không quá cao để xác định matè là một loại thực phẩm đốt cháy chất béo thực sự. Mặt khác, cũng đúng là hiệu quả giảm béo bằng cách nào đó được hỗ trợ bởi tác dụng hiệp đồng của axit chlorogenic và các phenol có trong phytocomplex. Tuy nhiên, cần nhấn mạnh rằng các nghiên cứu về vấn đề này còn rất hạn chế và chỉ giới hạn trong các mô hình thí nghiệm in vitro, trong khi chờ chứng minh thực tế. Hàm lượng caffeine có trong lá maté là khoảng 1% (0,2-2%), nhưng cần lưu ý rằng chỉ một phần tối thiểu được chiết xuất trong quá trình pha chế đồ uống. Khoảng phần trăm caffeine được chiết xuất trong quá trình truyền số lượng lá matè bằng một nửa số lượng có trong cà phê. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những người muốn sử dụng matè cho các mục đích điều trị tương tự nên thích chiết xuất khô của matè được chuẩn độ trong caffeine vì các chế phẩm thảo dược như trà thảo mộc, dịch truyền và thuốc sắc không cho phép xác định chính xác liều lượng của các thành phần hoạt tính. lấy..
Làm thế nào để uống matè
Ở dạng tiêm truyền, nên dùng liều lượng bằng một thìa cà phê lá maté, để ngấm trong cốc nước sôi khoảng 5-10 phút. Ở dạng viên nén hoặc viên nang (chiết xuất khô của matè), chúng tôi khuyên bạn nên dùng liều 3 g, chia thành 2 hoặc 3 lần. Theo phương pháp truyền thống, chiết xuất mate được thực hiện với bombilla: nó là một cốc bí ngô (hoặc gỗ) đặc biệt, trong đó lá mate được để ngấm bằng cách thêm nước nóng. Thức uống được uống thông qua một ống hút đặc biệt gọi là bombilla.
Cảnh báo
Không nên uống dịch truyền trong trường hợp mẫn cảm với một hoặc nhiều thành phần của phytocomplex.Các phân tử được chiết xuất trong quá trình truyền dịch có thể tương tác với một số loại thuốc, tăng cường một số tác dụng phụ, chẳng hạn như: thuốc tránh thai, thuốc chống đông máu, benzodiazepin , bổ sung sắt, aspirin, hormone tuyến giáp, phenitorin, I-MAO. Vì mục đích này, trước khi dùng matè cho các mục đích điều trị tương tự, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Sự hiện diện của caffeine có thể gây ra nhịp tim nhanh. Không giống như các loại thuốc có chứa caffein khác, maté không có tác dụng tiêu cực đối với chứng mất ngủ, do đó, nó không được khuyến khích sử dụng trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Kết luận
Chúng tôi đã cùng nhau học cách nhâm nhi matè theo phương pháp truyền thống. Rõ ràng, để đánh giá cao các đặc tính của thức uống, có thể để lá maté ngấm theo phương pháp tốt nhất được biết đến, đó là nhúng một bộ lọc hoặc một gói gạc chứa một hoặc hai thìa cà phê lá cây khô vào nước sôi, bỏ đi. nó để ngấm trong 3-5 phút.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Trà Yerba Matè là thức uống hầu như không cung cấp năng lượng, không chứa cholesterol hay chất xơ.
Nó được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn kiêng chống lại tình trạng thừa cân.
Nó không có chống chỉ định cho người không dung nạp gluten và lactose.
Nó cũng được tiêu thụ bởi những người ăn chay và thuần chay.
Phần trung bình khoảng 250ml.
Các giá trị dinh dưỡng ở bên cạnh được để trống, vì không thể xác định chính xác chúng, mặc dù gần bằng không.
